【茶葉發(fā)酵是什么意思 影響發(fā)酵的因素有哪些】1、茶葉發(fā)酵的意思就是指茶葉進行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質(zhì)的過程 。
2、影響發(fā)酵的因素有很多，例如溫度、濕度和葉片的含水量等等 。發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別也就是在這一點上 。發(fā)酵茶又分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶 。白茶、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶的代表，后發(fā)酵茶則是普洱茶，不發(fā)酵茶的代表則是綠茶 。
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