步驟1
準(zhǔn)備食材：雞脯肉200克、冬菇10克、水發(fā)筍片10克、雞蛋1個、胡蘿ト10克、黃瓜10克、蔥5克、姜5克、蒜10克、淀粉適量、精鹽1勺、味精1勺、花椒油1勺、紹酒2勺、色拉油適量 。
步驟2
首先把蔥姜切絲 。
步驟3
蒜切片 。
步驟4
將雞脯肉洗凈，用拉刀剞一遍，再用直刀交叉剞一遍，直刀剞時每4刀切斷1刀 。
步驟5
然后用雞蛋清、淀粉上漿 。
步驟6
把筍片、冬菇、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切成絲 。
步驟7
味精、精鹽、紹酒、花椒油、淀粉調(diào)成味汁備用 。
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步驟8
鍋中加入色拉油燒至四成熱，放入雞肉滑熟，撈出瀝油備用 。
步驟9
鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥絲、姜絲、蒜片炒香 。
步驟10
再放入冬菇、冬筍、黃瓜、胡蘿卜煸炒 。
步驟11
然后放入雞肉，倒入味汁炒勻 。
步驟12
再淋入明油，裝盤上桌即可 。
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