煮豬肝的時(shí)候不能煮太久 ， 水里可以放點(diǎn)陳醋 ， 這樣不容易煮老 ， 鹵豬肝可以加入草果 ， 去腥增味 ， 煮好的豬肝撈出之后立馬放進(jìn)鹵汁里 。
鹵豬肝做法 【材料】
豬肝200g,蔥段50g,姜片3g,香菜葉少許
【調(diào)料】
大料2顆 甘草適量 花椒10個(gè) 陳皮適量
香葉2片 桂皮小片 鹽2小匙 花椒10個(gè) 醬油2大匙 冰糖30g,小茴香半小匙
【做法】
【鹵豬肝最正確的方法，不能煮太久嗎？】1.豬肝洗凈 ， 入沸水中汆去血水 ， 撈出后控干水分
2.將所有調(diào)料及蔥段姜片放入鍋中 ， 加適量水燒沸 ， 待鍋中散發(fā)出香氣后 ， 將豬肝放入 ， 鹵煮至熟
3.及時(shí)取出豬肝 ， 切菱形片 ， 最后裝盤即可 。
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