一、食品過期就一定不能吃了嗎【食品過期就一定不能吃了嗎 什么是食物的保質(zhì)期】過了保質(zhì)期的食品到底能不能吃需要根據(jù)實際情況對待 。所謂的保質(zhì)期是食品的最佳食用期，并不是最終食用期 。很多超市促銷過期的商品鄰近保質(zhì)期不代表食品的安全性下降，只是說明某些食品品質(zhì)會變差，比如酸奶、活菌型飲料存放時間太長，活性菌量會變少，冷凍食品存放時間過長，味道也會變不新鮮 。
二、什么是食物的保質(zhì)期“保質(zhì)期”這個詞常見于食品包裝標(biāo)識上，也是消費者購買食品時主要關(guān)注的標(biāo)識信息 。
一般來講，確定食物保質(zhì)期需要從兩個方面考慮，一個是食用品質(zhì)，比如外觀、顏色、口感、味道等，保質(zhì)期內(nèi)的食物，其食用品質(zhì)不應(yīng)有明顯的劣變，例如：保質(zhì)期內(nèi)的面包不會顯著干硬；另外一個方面是其衛(wèi)生品質(zhì)，生產(chǎn)實踐中大多以微生物指標(biāo)做為判斷其衛(wèi)生品質(zhì)的依據(jù)，保質(zhì)期內(nèi)的食物，不應(yīng)出現(xiàn)微生物引起的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象 。但是，“保質(zhì)期”并不等同于安全，過了保質(zhì)期，并不意味著就變得不安全了，而是品質(zhì)較差了 。事實上，“保質(zhì)期”這種說法誤導(dǎo)了中國消費者 。
食品的保質(zhì)期由生產(chǎn)廠家根據(jù)產(chǎn)品的情況，并做了相關(guān)的保質(zhì)期實驗后確定 。我國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》中，對一些食品的保質(zhì)期作出了具體的規(guī)定 。這個規(guī)定是企業(yè)必須達(dá)到的最低要求，通過改進(jìn)工藝和包裝，企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的實際標(biāo)注保質(zhì)期可以高于國家規(guī)定 。由此可見，保質(zhì)期的標(biāo)注并非隨意，須綜合考慮多方面因素 。
三、食品過期怎么處理超市的過期食品首先退貨給當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商，超市是不會有任何損失的，因為超市和經(jīng)銷商的協(xié)議就有過期退貨，有損退貨的條款 。經(jīng)銷商收集的過期食品統(tǒng)一返回原廠家，并用新貨調(diào)換 。廠家處理過期食品一般都是石灰深埋或者降解池處理，可燃燒的送垃圾焚燒站 。餅干面包等糧食食品做飼料處理.但并不是所有食品都可以過期退貨，比如部分品牌高檔食品，如果過期損失都會由經(jīng)銷商承擔(dān) 。
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