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1、種屬不同：木耳是真菌門層菌綱木耳目木耳科木耳屬，銀耳是擔(dān)子菌門銀耳綱銀耳目銀耳科銀耳屬。
2、外表不同：木耳是膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹(shù)木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。銀耳子實(shí)體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

什么是木耳木耳，又叫云耳、桑耳，是我國(guó)重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。
什么是銀耳銀耳是一種擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
【銀耳和木耳的區(qū)別銀耳和木耳有哪些區(qū)別】

怎么鑒別銀耳1、看品相
優(yōu)質(zhì)銀耳應(yīng)為白色或淺米黃色，朵基部呈現(xiàn)黃色、黃褐色，朵形完整。表面無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀、有光澤、沒(méi)有雜質(zhì) 。銀耳并不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過(guò)的，所以選銀耳應(yīng)選白中略帶黃色的。
2、聞氣味
優(yōu)質(zhì)銀耳應(yīng)該沒(méi)有什么異味，如聞上去有酸臭等異味的建議不要購(gòu)買。
3、用手摸
優(yōu)質(zhì)銀耳含有較多的維生素和膠質(zhì)，泡發(fā)后有韌度，不宜斷裂。手捏上去沒(méi)有發(fā)粘的感覺(jué) 。
如果家中已購(gòu)有有異味的銀耳或者無(wú)法分辨其好壞，可以將銀耳用溫水浸泡一小時(shí)后清洗，再反復(fù)清洗浸泡多遍后使用，由于不良商家為求銀耳美觀多用硫磺熏蒸，而硫磺屬水溶性毒素，所以可以通過(guò)浸泡清洗的方法去除。