春天很多人會去地里挖薺菜 ， 薺菜營養(yǎng)豐富而且也非常好吃 ， 但不宜吃太多 ， 薺菜太多吃不完可以選擇保存起來 ， 薺菜吃多了有什么壞處？薺菜吃不完怎么保存？
【薺菜吃多了有什么壞處？薺菜吃不完怎么保存？】
薺菜吃多了有什么壞處1、皮膚變黃
每100克薺菜里面含有2590微克的胡蘿卜素 ， 食用過多會出現(xiàn)胡蘿卜素消耗不完 ， 導(dǎo)致堆積在體內(nèi)的情況 ， 在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積 ， 出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的情況 。
2、形成結(jié)石、缺鈣
含有較多的草酸 ， 食用后可以與鈣結(jié)合 ， 如果吃的過多 ， 容易形成草酸鈣結(jié)石的癥狀;而且薺菜長期吃多導(dǎo)致的鈣質(zhì)流失 ， 容易使患者出現(xiàn)手腳抽搐以及佝僂病 。
3、腸胃不適
薺菜性涼 ， 過量食用也會導(dǎo)致腸胃受涼 ， 引起腸胃不適 ， 如腹痛、腹瀉、消化不良等 。
薺菜吃不完怎么保存薺菜保存方法：
1、直接存放
挖回來的野菜不是很多 ， 幾天之內(nèi)能吃完 ， 這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可 。這種方法能保證在1~3天內(nèi)薺菜嫩綠、新鮮 。
注意：挖回來的薺菜需要盡快的通風(fēng)透氣 ， 不能長時間的放在塑料袋子里 ， 密閉的空間會加速薺菜的老化 。
2、冰箱保存
將挖回來的薺菜用水洗凈 ， 然后用保鮮膜將薺菜分開裝好 ， 一起放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷藏 ， 需要食用時就取出一小袋食用 ， 此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠 。
注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮 ， 但取出來之后不能用開水進(jìn)行焯水處理 ， 尤其是冰凍的薺菜 ， 薺菜內(nèi)的細(xì)胞很多都已經(jīng)破裂 ， 用開水焯水會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)素的流失 ， 也影響薺菜的口味 。
3、冷凍保存
有的人特別喜歡吃薺菜 ， 可是薺菜只有春季的才是最嫩、最好吃的 ， 一次性挖回來了很多薺菜 ， 保存的確是個問題 ， 這樣大量的薺菜的保存方法最好冰凍保存 。
方法：將薺菜洗凈 ， 在鍋中加大量的水 ， 然后加一些香油和食鹽 ， 將薺菜進(jìn)行焯水處理 ， 然后用涼水退熱 ， 在用保鮮袋將薺菜分開裝好 ， 放進(jìn)冰箱的冷凍層(最好放在冷庫里) ， 這樣焯水后再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年 。食用時拿出一袋進(jìn)行退冰 ， 在經(jīng)過烹飪即可 。
保存薺菜的注意事項
薺菜是一種時令蔬菜 ， 最好是新鮮的食用 ， 保存時間過長都會出現(xiàn)變老、變質(zhì) ， 影響口感 ， 還可能出現(xiàn)消化系統(tǒng)不適 。
薺菜屬于蔬菜 ， 能吃多少就炒多少 ， 不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜 ， 以免大量攝入亞硝酸鹽 ， 增加人體癌癥風(fēng)險 。
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