1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡一小時(shí) ， 讓米粒充分膨脹開 。這樣做的好處：熬起粥來節(jié)省時(shí)間；攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；熬出的粥口感好 。
2、開水下鍋：一般人普遍都是冷水煮粥 ， 而真正的做法應(yīng)該是用開水煮粥.水開后,再把米下鍋就不會(huì)出現(xiàn)糊鍋底現(xiàn)象 ， 而且它比冷水熬粥更省時(shí)間 。
3、火候：先用大火煮開 ， 再換文火即小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉(zhuǎn)換 ， 粥的香味由此而出 。
【大米粥怎么煮熟 怎么煮才好吃】4、攪拌：為了“出稠” ， 攪拌的技巧是：米在開水下鍋時(shí)攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí) ， 開始不停地?cái)噭?dòng) ， 一直持續(xù)約10分鐘 ， 到呈稠糊狀出鍋為止 。
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