1、找菱角的中心突出處 ， 再用刀子切入（四角菱和兩角菱的剝法一樣） 。
2、刀子切入后分別往左右兩邊割開(kāi)后 ， 再把殼往上翻 。
3、最后握住菱角的兩角同時(shí)向外剝開(kāi)即可 。
4、提示：菱角可切成丁、切薄片或?qū)Π肭泻蟪粗苹蛑鬁?。
【菱角快速剝殼竅門(mén) 菱角水煮的竅門(mén)】5、水煮竅門(mén)：新鮮的菱角煮之前 ， 先用剪刀剪掉菱角的尖角 ， 避免刺傷 。再把菱角帶殼和水（水為菱角總量的八分滿(mǎn)）一起煮滾后繼續(xù)煮40分鐘至1小時(shí) 。煮熟后 ， 在其外殼撒鹽（水煮過(guò)程中不必加鹽） ， 有助提升菱角的肉質(zhì)甘甜感 。
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