1、雞蛋碰水還能放一周左右 ， 買回來的雞蛋若表面有污垢 ， 不能用水洗 ， 因?yàn)殡u蛋殼上有一層很薄的膜 ， 清洗過程中會把膜破壞掉 ， 細(xì)菌會因此進(jìn)入雞蛋 ， 加快雞蛋變質(zhì) 。
【雞蛋被雨淋了可以放多久 雞蛋被雨淋了可以放多長時間】2、一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里 ， 利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同 ， 使蛋殼輕易剝落 ， 但這種做法不衛(wèi)生 。其實(shí)新鮮雞蛋外表有一層保護(hù)膜 ， 可以令蛋內(nèi)的水分不易揮發(fā) ， 也有防止微生物侵進(jìn) 。
3、當(dāng)雞蛋煮熟后 ， 蛋殼上的薄膜會被破壞掉 ， 令蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出 ， 此時雞蛋置于冷水內(nèi)會負(fù)氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓 ， 冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)進(jìn)蛋內(nèi) ， 存放時會更易變質(zhì) 。
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