1.泥鰍洗凈，姜切片，小蔥切蔥花 。
【紅燒泥鰍的做法】
2.油溫?zé)?成熱，放入泥鰍、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣醬半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均勻 。
3.加入適量清水煮開，換小火燜至湯汁收濃，放入鹽1勺，雞精半勺翻炒均勻，盛出撒上蔥花即可 。
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