毛尖茶屬于綠茶或黃茶的一種 ， 一芽一葉、一芽?jī)扇~茶青炒制后取名為毛尖 ， 毛尖具體又分為溈山毛尖 ， 信陽(yáng)毛尖、茅坪毛尖 ， 都勻毛尖 ， 黃山毛尖等 。毛尖全身遍布著白毫 ， 茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特 。外形細(xì)直、圓潤(rùn)光滑 ， 沖泡出來(lái)的茶湯顏色是碧綠的 。
【毛尖屬于什么茶 毛尖是什么茶】制作毛尖時(shí) ， 需要將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)眼竹編篩子進(jìn)行分級(jí) ， 剔出碎葉及其他異物 ， 分別盛放 。毛尖需要經(jīng)過(guò)初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再?gòu)?fù)烘等工序 ， 復(fù)烘后的毛茶攤放在工作臺(tái)上 ， 將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類(lèi)夾雜物剔出 ， 然后進(jìn)行分級(jí) 。再?gòu)?fù)烘時(shí)需要注意控制溫度在60℃左右 ， 每烘攤茶2.5kg左右 ， 每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次 。
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