1、全發(fā)狀態(tài) 。奶油全發(fā)狀態(tài)時，能夠感覺出淡奶油明顯變硬了，也變得粗糙了，這就是10分發(fā)狀態(tài)，這個狀態(tài)的奶油可以用來做蛋糕卷的夾餡或者蛋糕的奶油夾層 。將淡奶油打發(fā)到10分發(fā)的狀態(tài)再繼續(xù)打發(fā)的話就會看到奶油呈現(xiàn)出豆腐渣狀態(tài)，最后油水分離，這時候的奶油就不能用了 。
2、6分發(fā)狀態(tài)的淡奶油 。淡奶油從冷藏室取出后，加適量的白砂糖，用電動打蛋器的高檔速對淡奶油進行打發(fā)，當(dāng)?shù)逃统霈F(xiàn)紋路，且仍具有很強流動性的時候就是6分發(fā)狀態(tài)，這個狀態(tài)的奶油可以做慕斯、提拉米蘇、冰淇淋 。
【奶油全發(fā)是什么狀態(tài) 看這一篇文章就夠了】3、7-8分發(fā)狀態(tài) 。把淡奶油打到6分發(fā)狀態(tài)時，將電動打蛋器調(diào)整到低檔速，繼續(xù)打發(fā)，當(dāng)?shù)逃偷募y路不再消失，奶油沒有流動性的時候就是7-8分發(fā)狀態(tài)，這時候提起打蛋器會看到奶油呈現(xiàn)出不彎曲的小尖角，這個狀態(tài)的奶油可以用來抹面、裱花 。
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