而且，水果做熟后，減少了纖維等成分對(duì)消化道的刺激，對(duì)于消化能力還不是很健全的孩子、老人來(lái)說(shuō)，其實(shí)是不錯(cuò)選擇；加熱后別有一番風(fēng)味，沒(méi)準(zhǔn)還可以多吃一點(diǎn) 。相比因?yàn)闆龆荒艹运鍪斐?，至少還能吃不少水果呢 。比如，很多人喜歡吃蘋果餅、雪梨湯、黃桃派……都是非常不錯(cuò)的選擇 。
04反季水果營(yíng)養(yǎng)差？
還有很多人認(rèn)為冬天的水果都是“反季水果”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差，有害健康，就不愿意吃、也不敢吃 。甚至有一些傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)專家認(rèn)為，反季水果與時(shí)令不符，對(duì)身體是有害而無(wú)益的 。
其實(shí)，這個(gè)完全是誤解 。
目前的反季水果，通常有三種形式 。
①長(zhǎng)期保存 。隨著果蔬的長(zhǎng)期保鮮、保存技術(shù)發(fā)展迅速，把“應(yīng)季”的果蔬保存到冬季是非常容易實(shí)現(xiàn)的 。比如，在溫暖的季節(jié)，把一部分香蕉、葡萄、蘋果、梨、柑橘、菠蘿……等常見(jiàn)的水果存一部分，利用冷藏等保鮮技術(shù)，將他們保存到冬季，幾乎可以滿足全年的供應(yīng) 。
②“大棚種植” 。利用大棚，在寒冷的冬天，大棚里依然如春天般溫暖，果蔬就能正常生長(zhǎng)結(jié)果，滿足人們對(duì)需要 。這也是目前非常普遍的一種做法 。我們現(xiàn)在吃的草莓，大部分是大棚里種植的 。
③異地種植 。植物在某地是反季的，在另一個(gè)地方卻正當(dāng)時(shí) 。比如，幾乎所有蔬菜在冬天的北京都過(guò)時(shí)了，而在廣東、海南等南方城市，依然有很多水果，更何況我們現(xiàn)在還有很多從新西蘭這些南半球國(guó)家進(jìn)口的水果，我們冬天的時(shí)候他們可是夏天哦 。當(dāng)北方經(jīng)歷寒冬的時(shí)候，海南圣女果、智利的車?yán)遄?、東南亞的水果正是成熟季，你卻說(shuō)它們是反季節(jié)的？它們表示太委屈 。
實(shí)際上，反季水果和應(yīng)季水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差距并不大 。
所謂的"應(yīng)季"，只是說(shuō)明那個(gè)季節(jié)的溫度、濕度、光照等自然條件適合某種植物生長(zhǎng) 。我們已經(jīng)可以模擬出類似的環(huán)境條件，一年四季都能讓這些植物生長(zhǎng)，這是科技進(jìn)步帶來(lái)的好處 。有研究，發(fā)現(xiàn)光照和溫度對(duì)維生素 C 的影響只有10% 。換句話說(shuō)，應(yīng)季水果和大棚水果都是好水果，營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)什么差異 。
05冬天要不要吃水果？
冬天這么冷，到底要不要吃水果呢？答案當(dāng)然是要的 。
水果中還有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和多酚類植物抗氧化物質(zhì)等有益健康的物質(zhì) 。已經(jīng)有太多的研究證實(shí)，適當(dāng)吃水果對(duì)人體是有益的，能夠減少高血壓、高血脂、中風(fēng)、各種癌癥等慢性病的風(fēng)險(xiǎn) 。所以啊，冬天也應(yīng)該盡量吃水果！
天氣這么冷，怎么吃水果呢？
（1）適量吃 。只要你吃水果后并沒(méi)有表現(xiàn)出任何不適，就完全可以放心地吃 。膳食指南推薦我們每天吃200-400克水果 。
（2）吃多種水果 。盡量吃不同種類的水果，增加食物多樣性，比如蘋果、香蕉、橘子、小西紅柿、橙子、哈密瓜等等，換著吃 。
（3）如果覺(jué)得太涼，可以適當(dāng)加熱，或者提前拿到溫度高一點(diǎn)的環(huán)境里放置能接受的溫度再吃 。如果你吃水果后，感覺(jué)太涼、腸胃不舒服，那不妨少吃一點(diǎn)；也可以把水果加熱后吃 。
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