1、雞蛋打散，青菜切成細段，蔥切成蔥花，隔夜剩飯一碗 。
2、熱鍋（將鍋燒熱能避免炒飯時粘鍋，不粘鍋就不需要擔心了），倒入少許食用油，將雞蛋倒入熱油中，快速炒散，盛入碗中備用 。
3、將鍋中炒雞蛋剩下的油少加熱，倒入青菜，翻炒，此時可以將食鹽放入 。
4、青菜炒的接近熟的時候，將剩飯倒入鍋中，鋪在青菜上 。
5、將雞蛋倒入鍋中，翻炒 。
【如何用爛飯做蛋炒飯 有什么方法嗎】6、最后快要出鍋時，往鍋邊淋入少許料酒增香，最后放少許雞精，再翻炒幾下 。出鍋 。
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