1、半生不熟的雞蛋不能吃 。
【半生不熟的雞蛋可以食用嗎 半生不熟的雞蛋能不能食用】2、生雞蛋含有抗酶蛋白和抗生物蛋白 。前者阻礙人體腸道蛋白酶與蛋白質(zhì)的接觸，影響蛋白質(zhì)的消化吸收 。后者可與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì) 。不過，生雞蛋中的上述兩種有害物質(zhì)一旦煮熟就會被破壞，不再影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。生雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸道消化酶不易接觸和消化 。熟雞蛋蛋白的結(jié)構(gòu)變得柔軟，容易被人體消化吸收 。
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