1、食材：筍殼魚500g、鐵棍淮山500g、姜2片 。
2、新鮮的筍殼魚 ， 宰殺干凈 ， 沖水后晾干水 ， 備用 。
3、鐵棍淮山削皮 ， 滾刀切 ， 對淮山過敏的朋友記得戴手套 。
【筍殼魚的做法 筍殼魚的家常做法】4、用湯鍋煲一鍋熱水 ， 備用 。
5、燒紅鍋 ， 放少許油 ， 把魚倒入鍋中 ， 盡量不要去翻炒 ， 以免把魚弄爛 ， 放少許鹽 ， 把魚煎得有一點黃就可以了 。
6、把煎好的魚倒入正在滾的湯鍋內(nèi) ， 再把淮山和姜片倒入鍋內(nèi) 。
7、大火滾10分鐘 ， 轉(zhuǎn)中火滾半個小時 。
8、半個小時后魚湯變得雪白 ， 盡量不要攪拌太多 。
9、滾湯不要超過一個小時 ， 這樣更加鮮美 ， 加適量的鹽調(diào)味 。就可以喝了 。
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