1、食材：雞腳500g、陳醋200ml、姜5g、干辣椒10g、紅糖50g、食鹽6g、料酒20ml、生抽15ml、飲用水500ml 。
2、提前燒開(kāi)水 ， 再用涼開(kāi)水做成冰水 ， 姜切片備用 。
3、(雞腳剪掉指甲)雞腳用清水洗干凈放入鍋里注入浸過(guò)雞腳的清水 ， 再放姜、少許料灑 ， 大火燒開(kāi)水 ， 水開(kāi)后約用3分鐘焯熟雞腳(其間不用蓋蓋子 ， 這樣才脆口) 。
4、把雞腳撈出放入冰水中去油過(guò)冷河(這樣也是為了雞腳脆口) 。
5、將辣椒放入鍋里 ， 注入200g約1/3瓶陳醋再加入清水、紅糖、鹽、生抽 ， 煮沸 。
6、待陳醋放涼之后 ， 把冰水里的雞腳瀝干水分 ， 浸泡到調(diào)好味放涼的陳醋里 。
【陳醋雞腳的做法 廣式陳醋雞腳怎么做】7、放入冰箱24小時(shí)即可取出即可食用 (期間要翻動(dòng)讓陳醋完全浸透雞腳) 。
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