LULU相信，它走不出去的原因之一，是因為淄博燒烤真正的靈魂，外地根本無法復(fù)制：小餅 。
是的，就這么個平平無奇的小薄餅，是淄博燒烤的最大勛章 。
? JOSON大嘴
攤上一般都論包賣，巴掌大小，用手托住一張，烤好的串放上，一把卷起擼下，擠點兒天津出的蒜蓉辣醬，不吃辣的來點甜面醬，無所謂，重要的是須有一整根碧綠水嫩的芽蔥，一折卷入，天地間動植物的精華，全在這一口了 。
▲《讓淄博人快樂總共分幾步》
? 《人生一串3》
這小餅，大概制約了淄博燒烤的“輸出革命”，因為淄博做這個的廠子就那么幾家，產(chǎn)量剛夠全市飽和的，別處又很難復(fù)制，上外地賣淄博燒烤，小餅要供不上，還不如不賣呢 。
但是，它也成了淄博人擼串滿足感的第一衡量指標：飯量再小的，也難免吃光一包餅，等兩包餅開干凈了，大約也就走向了擼串的至高境界——吃美了 。
? 小紅書：是小張啊
LULU懷疑，就算全聚德來了淄博，面對燒烤也要頭疼：他們的吃法結(jié)合了東北烤肉、韓式烤肉、美式燒烤、北京烤鴨之所長，還要啥自行車！
然而老人都知道，淄博摘下山東串王的桂冠之前，得先問過它的鄰居 。
遙想當年，整個山東乃至中國的“串都”，是省會濟南 。
根據(jù)2015年的一項統(tǒng)計，濟南一年的擼串季，要干掉1296噸羊肉，平均下來，一天就要烤熟7.2噸——
這還是2014年露天燒烤絕跡后，濟南人戰(zhàn)力暴跌的數(shù)據(jù) 。
濟南燒烤別的不說，頭一樣震驚全國的，就是規(guī)模 。從90年代開始，趵突泉西北的回民小區(qū)，成為串都圣地 。
那個鼎盛年代，濟南的每一個夏天，只有一種過法：夜夜人山人海，人手十串八串，站樓上往下一看，滾滾煙氣肉香里，攢動的全是人腦袋，雨水澆過一般的光脊梁、人人高舉的大杯趵突泉啤酒，成了煙氣彌漫里亮成一片的光源 。
爐子挨著爐子排成一條街，桌挨桌背靠背，要能留出一條人走的道兒來，那就算生意不好 。有的店家生意也大，圖方便，干脆把幾個烤爐焊成一條，長約十余米，城管來沒收時一看差點坐地上 。
無數(shù)濟南人想學老舍先生，寫出過一篇篇《濟南的夏天》，可無一例外，寫著寫著，白天大明湖里的小荷尖尖角，晚上就成孜然味的了 。
▲蒜瓣肉，濟南燒烤的標準開胃菜
? 大眾點評
濟南燒烤種類雖多，但特色非常集中，一個指導原則是，幾乎不存在大蒜之外的維生素 。
肉串、肉筋、心管、板筋、蒜瓣肉，烤好了端出來一大臉盆，伙計抱著滿桌游走四處問，誰要就截下拿一串，反正最后一塊數(shù)簽子，離遠了的就扯著嗓子喊伙計，不然到你那桌早沒啦 。
▲參考濟南人餅叔的標準姿勢
? 食貧道
也有不拿臉盆的，要看見伙計兩手各抓著一把串兒，一定截下，他手里是濟南燒烤的精華，烤得不多，專留給懂行的：紅腰、白腰、骨髓、羊腰，有的還有羊眼、腰頭、腰皮——如果你的燒烤之夜吃完這些方告結(jié)束，今夜一定是盡興放懷了 。
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