【蘿卜葉腌制方法 蘿卜葉的功效與作用】
1、把新鮮的蘿卜帶葉子的處理，把蘿卜的根部去掉，把葉子洗凈備用 。鍋里放入清水燒開，把洗凈的蘿卜葉子在開水里面焯一下，即可撈出，放入清水盆里過(guò)一下清水 。把過(guò)好清水的葉子用手控干放在蒸籠上面，等水分控干之后，把葉子切碎放入盆里用鹽腌制即可 。把切碎的葉子給碗里弄些，往上面放辣椒面，用熱油潑一下，然后放入鹽，醋進(jìn)行調(diào)味即可食用 。
2、蘿卜葉的功效與作用：
（1）蘿卜葉，為十字花科植物萊菔的根出葉 。含葉黃素，揮發(fā)油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇，具有開胃、止瀉、止痢的作用 。民間夏季常用干蘿卜纓子加油、鹽作湯，健胃消食，幫助消化，并能防治腸炎、痢疾 。
（2）幫助吸收、蘿卜葉中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。
（3）預(yù)防便秘、蘿卜葉中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化，而且膳食纖維含量很高，可預(yù)防便秘 。
（4）保護(hù)視力、蘿卜葉還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調(diào)節(jié)瞳孔大小，保證視物清楚 。因此，常服蘿卜葉子，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用 。
（5）預(yù)防痛風(fēng)、紅蘿卜葉子所含維生素K的含量高，所以紅蘿卜葉子是人體攝取天然維生素K的食品，這種維生素能抗尿酸鹽結(jié)晶，有效防止骨頭粗大 。
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