1、水果類：哈密大棗、和田大棗、天山沙棗、大白杏干、小杏干、黑杏干、男人香葡萄干、無核白、女人香、野生玫瑰香、馬奶子葡萄干、無花果、杏包仁、圣女果、天山烏梅、酸梅、加州西梅、新疆奶酪等 。
2、堅果類：椒鹽巴旦木、開口笑小銀杏、薄皮大核桃、椒鹽紙皮核桃、開心果、碧根果（長壽果）、鮑魚果、夏威夷果、開口大榛子、椒鹽黑豆等 。
3、說到新疆的干果要先說到新疆氣候了 ， 新疆氣候最大的特點是早晚溫差大 ， 日照時間長 ， 這種氣候特點決定了新疆水果不同其他地區(qū)的優(yōu)良品質(zhì) ， 果實大 ， 水分足 ， 肉質(zhì)細膩 ， 產(chǎn)量高 ， 最重要的是特別甜 。
【新疆干果品種 新疆氣候影響了新疆干果的品質(zhì)】再加上新疆的干果都是等果實成熟之后才采摘下來晾曬的 ， 所以這又保證了干果的品質(zhì) ， 糖份足 ， 營養(yǎng)豐富 ， 色澤好 。
4、新疆的氣候還有一個重要的特點是氣候干旱 。新疆是我國距離海洋最遠的省份 ， 是典型的大陸性干旱型氣候 ， 這也是晝夜溫差大的一個重要原因 ， 這種氣候?qū)Ω晒牧乐剖且粋€得天獨厚的優(yōu)勢 。
加之新疆人所發(fā)明的獨特的晾房 ， 讓房間四壁皆孔 ， 既遮蔽了陽光 ， 又能形成自然的空氣對流 ， 這使得新疆的干果水分含量特別少 ， 營養(yǎng)毫不流失 ， 這就是為什么新疆的干果可以存放一年 ， 甚至兩三年都不會變質(zhì)的重要原因 。
干果的水分可以蒸發(fā)到僅剩百分之十幾 ， 這也是新疆的干果可以在國際市場上非常緊俏的一個重要原因 ， 同時對于消費者來說也比較實惠 ， 同樣的價格 ， 晾曬的越干實際買到的數(shù)量就越多 。
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