說到“活珠子”如果不是南京地區(qū)的網(wǎng)友們應該還是不太知道這個東西的，小編反正也是第一次聽說了，所以非常的好奇，于是就去探尋了一番，結果發(fā)現(xiàn)這個玩意可真的好惡心哦，但是小編覺得惡心但是當?shù)厝藚s吃得非常的開心啊，話說一天賣個20萬個太正常了，但是小編始終覺得這個玩意應該不是好的食物，所有就做了一些研究，看看這個活珠子到底有什么危害吧，還有它的營養(yǎng)價值到底在哪?下面就著這些問題我們一起分析揭秘看看吧!
什么是活珠子活珠子是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子” 。“活珠子”是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動的珍珠，故稱“活珠子” 。
活珠子歷史淵源早在清朝咸豐年間，“活珠子”就在南京地區(qū)食用成風，并成為治療眩暈的食物單方，是民間傳統(tǒng)食補珍品 。
李時珍《本草綱目》中有記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能 。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效 。經(jīng)科學方法檢測，“活珠子”富含游氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態(tài)營養(yǎng)元素，極易為人體所吸收 。經(jīng)常食用“活珠子”，能顯著改善因氣血虛虧所引起的多種癥狀，增強人體免疫力和抵抗力，滋補養(yǎng)顏，保健強身 。“活珠子”還因其鮮活、衛(wèi)生，胚胎在蛋殼內無任何污染，被譽為“天然真空包裝物”，是現(xiàn)代生活中難得的綠色生物 。
多的不說了，看看圖片就知道了，如下：
(對不起，小編還是不能接受)
活珠子的營養(yǎng)價值活珠子之所以享有盛譽是因為它具有“雙絕” 。活珠子的味道十分鮮美 。那蛋殼里還沒有孵化出來的小雞，小雞的肉質之鮮美度是其它雞不能比的 。它的肉不僅鮮美，還有能和河豚相媲美的嫩質 。剝開那蛋殼，咬一口那還沒有孵化出來的小雞，那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也讓人陶醉 。這就是活珠子的“一絕”——味道絕 。
活珠子是民間一大補品活，具有養(yǎng)顏美容、保健補血，促進嬰幼兒大腦發(fā)育,防止老年骨質疏松等功效,其營養(yǎng)成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發(fā)育的?；撬嵩黾咏?0倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏松所需的鈣增加6倍多，其它營養(yǎng)成分均顯著高于普通雞蛋 。而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，實為理想的綠色食補佳品 。一枚普通的草雞蛋，經(jīng)過科學孵化后質變?yōu)?quot;活珠子"，不但其價格飆升至每枚2元左右，而且還風靡大江南北 。有人曾經(jīng)做過試驗，一枚活珠子的營養(yǎng)價值可以和同樣重量的牦牛骨的營養(yǎng)價值相媲美 。這就是珠子的“二絕”——營養(yǎng)絕 。
活珠子制作工藝活珠子的制作過程十分簡單，只要將健康的雞蛋孵化14-15天，蛋里是健康的有生命的胚胎，這就是所謂的“活珠子” 。
活珠子食用方法最好的活珠子是11-12天的，為防止雞蛋破裂鮮美的汁流失，需要用冷水小火慢煮開以后，再和正常煮雞蛋的時間差不多即可，吃時選雞蛋兩頭有大的那頭敲破輕吸，吸喰中雞胚胎會隨汁進入你的口中，不用加任何的鹽之類的佐料(除了蛋底的硬塊要沾鹽吃好吃，小孩子就不要吃這硬塊了) 。
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