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看到這個(gè)問(wèn)題，很多人第一時(shí)間就會(huì)反駁：如果牛肉能便宜一點(diǎn)的話，我也想天天吃牛肉，現(xiàn)在連豬肉都快吃不起了。
因此大部分人認(rèn)為，中國(guó)人吃豬肉，不是因?yàn)橄矚g，是沒辦法，豬肉價(jià)格更實(shí)惠一些。但事實(shí)上，這樣的理解是非常片面的。盡管目前牛肉的價(jià)格確實(shí)比豬肉要高很多，但這不是中國(guó)人喜愛吃豬肉的主要原因。

另一方面，我們對(duì)于歐洲人的吃肉習(xí)慣，其實(shí)也是存在誤解的。在中國(guó)人的理解中，一提到西餐，第一時(shí)間想到的就是牛排，感覺牛肉就是西餐的代名詞，外國(guó)人的飲食，幾乎天天都是牛肉，烤牛肉餅夾漢堡、煎牛排、紅酒煮牛肉......然而，現(xiàn)實(shí)中歐洲人的日常生活，豬肉的比例是非常高的，比我們想象中要高得多。

例如他們喜愛的香腸大部分是豬肉做的，培根也是豬肉做的，整根的豬排是BBQ最好的材料，德國(guó)還有世界聞名的豬肘子。
總的來(lái)說(shuō)，問(wèn)題不是很準(zhǔn)確，但有一點(diǎn)是確定的：歐洲人吃牛肉的頻率確實(shí)比中國(guó)人高，而中國(guó)人對(duì)豬肉的喜愛程度，也是絕無(wú)僅有的。
為什么會(huì)造成這種差異呢？這就要從人類的發(fā)展歷史開始說(shuō)起。

無(wú)論是牛也好，豬也好，都是被人類祖先馴化而來(lái)的。牛的祖先就是原牛，一種出現(xiàn)在更新世冰河時(shí)期的大型哺乳動(dòng)物，目前已經(jīng)滅絕。關(guān)于家牛的起源，科學(xué)家傾向于多中心的說(shuō)法。
認(rèn)為現(xiàn)在歐洲牛最早來(lái)源于公元前6000年左右的新月沃地，除了新月沃地，在公元前7000年左右，非洲北部埃及地區(qū)也獨(dú)立馴化出了牛，這些牛向東亞遷移，在公元前3000-5000年左右，亞洲家牛才獨(dú)立馴化出來(lái) 。亞洲的家牛是原牛和瘤牛雜交產(chǎn)生的。

而家豬是由野豬馴化而來(lái)，目前，發(fā)現(xiàn)世界上最早的家豬出現(xiàn)在土耳其，大概時(shí)間是公元前7000年，而在中國(guó)的賈湖遺址中發(fā)現(xiàn)的家豬遺跡，經(jīng)檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)和土耳其的時(shí)間是差不多，而且形態(tài)上有明顯的家豬特征。
也就是說(shuō)，公元前7000年左右，中國(guó)人已經(jīng)馴化了豬，而且已經(jīng)馴養(yǎng)了一段時(shí)間了，由此可見，豬的馴化時(shí)間明顯比牛的馴化時(shí)間要早得多。
先入為主的豬，在中國(guó)的比重自然會(huì)比牛高。

眾所周知，中國(guó)和歐洲大部分國(guó)家，無(wú)論是氣候還是地形，差異很大。一直以來(lái)，中國(guó)都是農(nóng)耕社會(huì)，而歐美國(guó)家因?yàn)榈貜V人稀，氣候溫和多雨，更適合畜牧業(yè)的發(fā)展。

在那個(gè)時(shí)候，生產(chǎn)力低下，牛的主要作用是勞作。但歐洲豐富的草場(chǎng)資源，更適合牛的生長(zhǎng)，漸漸地衍生出多種不同功能和類型的牛，自然也就多了很多以食物存在的牛種。

而在中國(guó)，牛的形象更為崇高一些。在西周時(shí)期，牛更多作為祭祀之用，可見其在人們心目中是非常神圣的。能產(chǎn)奶，總是默默無(wú)聞地幫助農(nóng)民耕作，吃食上也不用費(fèi)心，只吃草，比整天只知道吃吃睡睡的豬強(qiáng)太多了，因此在古代很少有人宰牛的，有的地方，隨意宰殺牛還被認(rèn)定為死罪。豬的用途就相對(duì)單一多了，就是“食物” 。