鐵觀音是綠茶么？相信還有朋友對于這個知識不是很了解吧，下面讓我給您介紹下 。
鐵觀音 鐵觀音是綠茶么 鐵觀音不是綠茶，這兩者是截然不同的茶飲哦!一般我們只要對這兩者的屬性和加工工藝進行對比，就可以清楚的曉得鐵觀音不是綠茶!
綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào) 。常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射 。吸煙者可減輕尼古丁傷害 。
鐵觀音茶，產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，發(fā)明于1725—1735年，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表 。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具觀音韻，清香雅韻，七泡余香溪月露滿心喜樂嶺云濤 。以下以鐵觀音初制搖青技術(shù)為例具體解釋：
1走水獲高香保青是關(guān)鍵搖青是制好鐵觀音的關(guān)鍵，而走水又是搖青的主要目的之一 。所謂走水，即通過搖青，使嫩梗中所含有的相當數(shù)量的芳香物質(zhì)和含量比芽葉高出l—2倍的氨基酸和非酯型兒茶素隨水分擴散到葉片，使之與葉子里面的有效物質(zhì)結(jié)合，一道轉(zhuǎn)化成更高更濃的香味物質(zhì)，這也是烏龍茶高香的一個重要原因 。而走水的進行，除了要求葉子要處于運動狀態(tài)，還要求梗葉有一定的水分含量差和保持葉肉細胞的生理機能(親水能力)，也就是茶農(nóng)所說的保青 。相反，若過早喪失葉肉細胞的生理活性，就叫死青，死青就制不出好茶來，因其走水無法進行，葉子在搖青過程中得不到水分的補充，葉子失水過多，制成茶外形干枯、內(nèi)質(zhì)香味較低淡 。托酸型鐵觀音
【鐵觀音是綠茶么】 2搖青操作的三守一攻一補充鐵觀音搖青操作上素有三守一攻一補充之說法，即第一、二次搖青宜輕，轉(zhuǎn)數(shù)不宜過多，停青的間宜短，一般第一次搖3分鐘，第二次搖青5分鐘，以免使水分散失過多，以保持青葉的生理活性，使萎凋后的葉子能慢慢復(fù)活過來 。到第三、四次搖青則要搖得重，搖得足夠，使葉緣有一定的損傷，有青、臭氣散發(fā)上來，一般第三次搖青10分鐘，第四次搖青30分鐘 。一補充則是在第四次搖青搖得不足，葉子紅變不夠時，再補搖一次 。每次搖的轉(zhuǎn)數(shù)應(yīng)由少到多，停青時間也是由短到長 。第一、二、三次停青停到青氣消失，表面葉子萎軟下來之后，就要及時搖活，以免葉子因水分散失過多而死青 。
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