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安徽茶葉品種

云知道安徽茶葉品種


安徽茶葉品種


安徽茶葉有哪些品種呢?對于安徽的朋友來說應該挺熟悉的吧 ， 下面一起來回顧一下 。
【安徽茶葉品種】
安徽茶葉品種


安徽茶葉 安徽名茶--歙縣綠牡丹 產于歙縣大谷運鄉的上黃音坑、岱嶺龍潭、仙人石一帶 ， 海拔千米左右 。這里山高林密 ， 峰巒層疊 ， 常年云霧繚繞 ， 雨量充沛 ， 土壤肥沃、生態環境十分優越 。
綠牡丹：一種制作工藝獨特 ， 造型新穎的花型名茶 ， 沖泡后 ， 茶葉樹立形如一朵盛開的綠牡丹花 ， 既有宜人的飲用價值 ， 又有動人的觀賞價值 。
黃山綠牡丹茶采制技術要求較為嚴格 ， 做到三定六不采：即定高山名 ， 定不施化肥、農藥 ， 定滴水香優良品種 。病蟲為害和受傷芽葉不采 ， 對夾葉和魚葉不采 ， 露水葉不采 ， 紫色葉不采 ， 瘦弱葉芽不采 ， 不合標準的芽葉不采 。采回后 ， 當天制作 。黃山綠牡丹茶的質量標準 ， 要求一芽一葉初展、花瓣、花蒂排列均勻整齊 ， 圓而扁平、白毫顯露 ， 峰苗完整 ， 花瓣直徑約5.5公分 ， 花蒂直徑約1.2公分 ， 每朵重量3.2--3.5克 。其特征是色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美 。
安徽名茶--老竹大方 【名稱】：老竹大方
【類別】：綠茶
【產地】：中國安徽歙縣
【歷史】
大方創制于明代 ， 清代已入貢茶之列 。據《歙縣志》載:明朝隆慶(1567—1572)年間,由僧人大方,在徽州歙南老竹嶺上的大方山創制,故稱老竹大方 ， 距今已有400多年歷史 。品質特征：外形扁平勻齊 ， 挺秀光滑 ， 翠綠微黃 ， 色澤稍暗 ， 滿披金豪 ， 隱伏不露 ， 內質湯色清澈微黃 ， 香氣高長 ， 有板栗香 ， 滋味醇厚爽口 ， 葉底嫩勻 ， 壓葉肥壯 。普通大方品質特征：外形色澤深綠褐潤似鑄鐵 ， 形似竹葉 ， 稱為鐵色大方 ， 又叫竹葉大方 。大方按品質分為頂谷大方和普通大方 。
【分布】
老竹大方產于安徽歙縣東北部皖浙交界的昱嶺關附近 ， 集中產區有老竹鋪、三陽坑、金川 ， 品質以老竹嶺和福泉山所產的頂谷大方為最優 。與歙縣毗鄰的浙江臨安也有少量生產 。
【采摘】
頂谷大方在谷雨前采摘 ， 采摘標準為一芽二葉初展 。一般大方于谷雨至立夏采摘 ， 以一芽二、三葉為主 。鮮葉加工前要進行選剔和攤放 。
【工藝】
大方茶的炒制分：殺青、揉捻、做坯、拷扁、煇鍋五道工序 。殺青：殺青與制手工炒青基本相同 ， 每鍋投葉量1公斤左右 ， 殺青程度要求稍嫩 。揉捻：多用手揉 ， 現在也有用小型機揉的 ， 揉捻時間較短 ， 壓力宜輕 ， 初步形成勻直的條形即可 。做坯：鍋炒做坯用桶鍋 ， 鍋溫120-1400C ， 每鍋投葉1.5-2公斤 。下鍋后雙手勤翻快抖 ， 促使水分散失 。炒到葉不粘手時 ， 在鍋壁上涂抹少量菜油或豆油 ， 使鍋壁光滑 ， 開始拷拍 。用雙手沿鍋壁拷拍茶葉 ， 結合整直茶條 ， 使外形逐漸扁平緊直 。當水分散失到可基本定型時 ， 起鍋攤放 。待葉質回軟后 ， 開始拷扁整形 ?？奖猓哄仠?0-1000C ， 每鍋投葉約1公斤 。先在鍋壁上涂油 ， 葉子下鍋后 ， 伸直手掌帶動茶坯在鍋壁上下扳拷搭炒 ， 并用手掌在鍋壁上拍打茶坯 ， 結合理順茶條 。當茶坯緊直平扁定型(似韭菜邊) ， 即可出鍋 ， 攤放后煇鍋 。煇鍋：煇鍋溫度60-700C ， 方法與拷扁基本相同 ， 但動作宜輕 ， 手掌隨茶拷蕩 ， 促進表面光滑 ， 防止斷碎 。當茶葉含水量減少到5%左右時 ， 出鍋冷卻 ， 裝罐密封貯藏 。

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