1、食材：魚排400克、花椒面1小勺、面粉2湯匙、淀粉半湯匙、面粉2湯匙、淀粉半湯匙、鹽適量、胡椒粉少許、食用油200毫升、姜1小塊 。
2、將魚排放入一個大碗中，加入1湯匙面粉，加入10毫升白醋再加適量清水化開，和勻后放置20分鐘 。這樣做是給魚排去除血水和去腥 。
3、調(diào)漿：另用一個碗，加入花椒面、胡椒面、白糖、鹽、面粉1份、3分之1份淀粉，加水攪成糊狀 。
4、把去腥后的魚排撈出瀝干水分，放入調(diào)好的漿中，讓每一塊魚排都裹上漿 。
5、胡蘿卜去皮后切成均勻薄片，從橫向切成均勻的短細絲 。
6、蔥洗凈，蔥頭切成5厘米左右長的段，蔥葉切成細絲 。姜去皮，切片 。
7、將胡蘿卜細絲放入鍋中，開火，翻炒，炒1分鐘，胡蘿卜絲變蔫，關(guān)火 。
8、將鍋洗凈擦干水分后用1片姜在鍋底抹一遍，開火，放入食用油，放入姜片、蔥頭，煎香 。待姜片、蔥頭煎黃后，撈出去掉 。
9、轉(zhuǎn)小火，一塊一塊地放入魚排煎，煎的過程用鏟子輕輕地移動魚排，讓其均勻受熱 。煎好一面，翻面煎另一面 。喜歡吃嫩的煎熟即可；喜歡吃外脆里嫩的兩面煎黃 。全部煎好擺在盤中 。
【魚排的做法 椒香魚排的做法】10、將炒好的胡蘿卜絲用手輕輕地捏成團擺放在魚排上，在將黃豆醬放少許在胡蘿卜絲上 。
推薦閱讀
- 羊雜的做法 如何做羊雜好吃
- 碧落的意思 碧落一詞出自何處
- 常春藤是什么意思 常春藤的意思
- 平衡的意思 平衡介紹
- 提醒的意思 提醒出處與例句介紹
- 家喻戶曉的喻是什么意思 家喻戶曉出處
- 機智的意思 機智解釋
- 跋涉是什么意思 跋涉的含義
- 蹭來蹭去的意思是什么 什么是蹭來蹭去
- 懊悔莫及的意思 懊悔莫及是什么意思