【羊雜的做法 如何做羊雜好吃】1、食材：新鮮羊雜碎500g、蔥5g、香菜 5g姜5片、紅油5g、蒜苗5g、味精1g 。
2、羊肚 ， 用流動的清水沖洗干凈表面雜質(zhì) ， 再反復(fù)加入淀粉搓洗 ， 直到洗至異味減少 。羊腎用刀對半切開 ， 用刀挑去白色筋絡(luò) ， 并切成十字花刀 。羊肝也切成薄片 ， 放到料理碗中 ， 加入清水浸泡 。
3、洗干凈的羊肚改刀切成細條 ， 同樣放到料理碗中加清水浸泡 ， 切成十字花刀的羊腎也是浸泡水里 。心也是切好泡水里 ， 并分別在水里加入少許米酒 ， 可以去腥 ， 大約浸泡至沒有血水 。
4、生姜沙姜分別拍碎 ， 薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用鍋燒熱 ， 倒入油 ， 把生姜沙姜倒入鍋里炒出香氣 ， 而且兩種姜都炒待略焦黃 。把羊肝、羊心、以及羊腎從水里撈起 ， 倒入鍋內(nèi) ， 加入生抽、蠔油- -起翻炒至變色 。倒入清水或高湯 ， 大火煮開 ， 煮3分鐘左右 。再倒入羊肚 。
5、再次大火煮滾 ， 用勺子撇干凈表面浮沫 ， 調(diào)成中火再煮10分鐘 ， 至羊雜都熟透 。
9、最后加入切好的三絲 ， 迅速撈勻 ， 加鹽適當(dāng)調(diào)味即可 。
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