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四川哪個品牌的兔頭最好吃

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四川哪個地方的兔頭最好吃，有推薦的品牌嗎？
高升橋的七道堰街有個隆氏兔頭，有出名 。雙流老媽兔頭在市區也有很多分店，不一家去雙流 。如石羊場公交站附近（原國防樂園旁）就有一家 。
四川哪家兔頭好吃？
原料：速凍鮮兔頭5000g，干辣椒400g，姜塊100g，蔥結120g ， 八角20g，三奈10g ， 桂皮8g ， 小茴香10g，草果10g，花椒50g ， 丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g
做法： （1）兔頭的初步加工 將兔頭解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下撈出待用 。
（2）制辣味鹵汁
①干辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加清水1200g熬出色，然后瀝去渣 ， 留汁水待用 。
②凈鍋上火 ， 放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜塊
、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水 ， 調入精鹽、味精燒開后 ， 改用小火熬2小
時，至溢出辣味、香味后，即成辣味鹵汁 。
（3）鹵制
【四川哪個品牌的兔頭最好吃】把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味鹵汁中 ， 用小火鹵制1小時，然后關火；讓兔頭在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，隨后撈出晾冷，斬件食用 。學正宗做法 ， 到成都上善佳

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