1. 首頁 > 云知道 > >

火鍋鯽魚的幾種最佳做法

云知道火鍋

火鍋鯽魚的做法
鯽魚火鍋的做法
需要材料：
活鯽魚2條、蘿卜1個、萵苣1個 ， 食鹽、料酒、白醋、胡椒、食用油、豬油、小蔥、生姜、蒜坨適量 。
制作步驟：
1、食材處理：小蔥切段、生姜切絲、蒜坨去皮、蘿卜和萵苣切絲，蘿卜絲可用鹽先行腌制幾分鐘方便入味 。
2、鯽魚處理：去鱗去鰓并削去胸鰭下部鱗片方便刨開魚肚，去除里面黑膜洗凈后用料酒、姜絲腌制30分鐘 。
3、腌制好的鯽魚用廚房紙擦凈，魚肚子里面也盡量保持干燥，也可用少量生粉裹制上漿 。有魚籽單獨放置 。
4、鯽魚煎制：熱油滑鍋 ， 寬油中大火下入鯽魚煎至兩面金黃色，中途可輕微晃動鍋底防止粘鍋 。煎好后倒出剩油 。
【火鍋鯽魚的幾種最佳做法】5、鯽魚煮制：鍋中放入適量豬油、生姜后加入開水煮到湯白再下入豆腐、魚籽、蘿卜絲、萵苣絲、蒜坨、鹽，最后撒上胡椒、蔥段 。
鯽魚火鍋的做法
方法如下：
主料：鯽魚一條、蒜頭半個、姜一小半、干辣椒八個、蒜苗一棵
輔料：油、雞精、生抽、醬油、水、適量
步驟一：
1、將魚收拾干凈，魚雜裝盤 ， 在魚兩邊的魚背上劃上斜刀口，涂抹上少量的鹽（方便魚肉入鹽味），腌五分鐘左右即可 。
2、將蒜頭拍扁，姜切片，干辣椒和蒜苗切段，裝盤待用 。
3、將鍋燒干，倒入油適量（足夠魚放進去淹沒魚的一邊魚背），加入一片姜（煎魚時不粘鍋） 。
4、油溫上來了，開中小火把魚放入鍋中，用顛鍋的方法，魚能在鍋里晃動，表示魚已煎黃，用同樣的方法把魚的另 一邊煎黃，裝盤待用 。
5、鍋內多余的油可倒出，留少量的油 。倒入蒜，姜，干辣椒用小火炒出香味 。加入適量的水（夠淹沒魚還多一點，一次加夠 。
步驟二：
1、大火燒至水開，把魚和魚雜放入，用中小火，熬至湯濃白 。
2、依次加入適量鹽，雞精，生抽 ， 老抽調味 ， 裝入火鍋盤中，撒入蒜苗 。鯽魚火鍋就大功告成了 。

火鍋鯽魚的幾種最佳做法的內容就分享到這里。

推薦閱讀