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梅子酒制作方法用什么白酒

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梅子酒制作
材料：
7成熟青梅10斤，蜂農現打梅花蜜10斤，白糖5斤，過濾水5斤，煅牡蠣原個2兩或者碳酸鈣40克 。
操作：
1.青梅用清水輕柔漂洗1次 。然后裝上竹篩，陰涼通風處放置8成熟（約3-4天）
2.裝進干凈泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂蜜，過濾水。
3.常溫30度左右發酵4-5天，加入第一次白糖2斤 。
4.繼續發酵1周后加第二次白糖2斤 。
5.再發酵2周后加入白糖1斤 。
6.轉入室內30度以下繼續發酵陳釀3個月即可開蓋裝瓶飲用 。
注意事項所有材料占用壇子容積不要超過80%空間，發酵期間壇內液體可以膨脹溢出 。
釀造梅子酒用什么白酒好？
釀造梅子酒用清香型白酒或者米香型白酒比較好 ， 但是不可以選擇白酒香味過重的，否則會遮住青梅的香味，而且最好白酒的度數要在45-50度以上，這樣可以使青梅酒口感更加濃郁，且不容易變質 ， 延長存放時間 。
如何釀造梅子酒
【梅子酒制作方法用什么白酒】1、首先挑選好新鮮的青梅將其清洗干凈，撈出瀝干水分；
2、使用牙簽將青梅的果蒂去除，再將準備好的老冰糖及青梅置于消毒后的泡酒罐中；
3、再加入適量白酒，將其沒過青梅及冰糖 ， 將其密封保存在適宜的環境下存放 。
青梅可以反復泡酒使用嗎
青梅不可以反復泡酒使用，只能泡一次白酒 。這是因為青梅中的營養物質在第一次浸泡的時候就已經被泡出來的差不多了，如果重復使用的話泡出來的青梅酒幾乎是沒有味道的，而且里面的營養物質含量也非常少，因此并不建議使用青梅反復的泡酒，建議重新使用新鮮的青梅泡酒 。
青梅酒的酒用什么酒
用40-50度之間的白酒為宜 。
一般情況下，釀制青梅酒，最好選擇40-50度之間的白酒為宜 ， 最好是50度左右的白酒 ， 因為度數越高的白酒泡出的青梅酒，酒香相對比較濃郁 ， 味道甘醇，并且保質期相對長些 。但如果說酒量不好，喝不了度數高的酒 ， 也可以選用度數較低的酒來浸泡，最好不要低于35度 。釀造出來的青梅酒味道也不錯 ， 只是保存時間相對沒有高度青梅酒長，建議盡早飲用完 。
青梅酒泡一次為宜，因為青梅酒在封壇釀造時 ， 其中的營養成分都已經析出了，口感也是十分的甘醇濃郁，如果沒喝完的情況下 ， 再倒入酒繼續浸泡的話 ， 就不會有這么好的口感了，營養價值也會降低 。并且還需要再浸泡一段時間，因此不建議泡青梅酒時中途加酒，不妨買些青梅再泡一罐 。
青梅酒如何存儲：
1、貯藏容器：玻璃瓶 。最好用玻璃透明容器來保存，不僅要保持無水無 ， 而且也不能和其他有味道的食物混合 。用玻璃罐子存酒可以隨時查看青梅酒的狀態，如果發生變質，可及時倒掉 。
2、保鮮溫度：一般來說，溫度最好控制在8度至25度之間，相對溫度為75%-80%左右 。
3、保存環境：在保存青梅酒時應避免陽光直接照射，最好把它放在通風陰涼的地方密封保存，若不密封 ， 它可能會迅速揮發 。
4、放在冰箱保藏：如果是比較炎熱的天氣，建議大家最好把青梅酒放在冰箱冷藏室中保存 。

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