羊肉火鍋怎么做，需要什么配菜
主料：羊肉1000克 。配料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳75克 ， 羊白菜150克，香菜20克，人參20克 。
調(diào)料：料酒35克，精鹽4克 ， 味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克 ， 辣椒油30克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克 ， 香葉、丁香各1克)，香油10克 ， 鹵蝦油50克 。
做法：
1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出 。
2、羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出 。
3、羊肉切小塊 。腐竹、香菜切段 。白菜切小片 。
4、高湯入鍋內(nèi)，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊 。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開(kāi)，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可 。
羊肉火鍋可以放什么配菜羊肉火鍋配菜推薦
1、素食類：蘿卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、油麥菜、土豆、蓮藕、香菇、茼蒿、冬瓜、韭菜、金針菇、黃瓜、香菜等蔬菜；
【羊肉火鍋?zhàn)龇有┦裁磁洳恕?/strong>2、葷菜類：魚(yú)丸、蝦丸、雞肉、豬肉、火腿、雞蛋、鴨腸等；
3、干貨類：干豆皮、腐竹、木耳、黃花菜、粉絲等 。
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