紫薯和紅薯哪個更有營養(yǎng)
相較于紅薯來說，紫薯的營養(yǎng)價值更高 。
這是因為紅薯的重要營養(yǎng)元素紫薯也包含 。另外，紫薯中還含有一種紅薯不具備的營養(yǎng)元素 ， 即花青素 。紫薯特有的顏色就來源于花青素 ， 花青素也是天然的自由基清除劑，其清除自由基的能力遠大于維生素C和E 。
紫薯又被人們稱作為黑鼠，它的顏色是深紫色的，營養(yǎng)含量比普通的紅薯要高出很多倍，而且紫薯的口味要更加的香濃可口一些 。紫薯也是屬于旋花科的一種植物 ， 在我國的很多地區(qū)都有種植，它的受歡迎程度是相當高的，很多地區(qū)把紫薯作為主食來吃，不僅能填飽肚子 ， 還能夠補充大量營養(yǎng) 。
紫薯和紅薯區(qū)別
1、營養(yǎng)價值不一樣：紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素 。紫薯為花青素的主要原料之一 。
2、外觀不一樣：紅薯塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異 。紫薯表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色 。
3、分布不一樣：紅薯原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培 ， 中國大多數(shù)地區(qū)普遍栽培 。紫薯分布于廣東、廣西、湖南、湖北、福建、四川、云南、貴州、山東、江西、陜西南部；亞洲其它熱帶地區(qū)也有 。
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紅薯和紫薯哪個更好
紫薯更好 。區(qū)別為營養(yǎng)不同、口感不同 。
第一：營養(yǎng)不同
紅薯和紫薯雖然都是薯類，但是營養(yǎng)成分是不一樣的，紅薯中的淀粉含量比較高，而且維生素A和胡蘿卜素的含量也要高于紫薯，但是其它成分的含量就是相差很少了，其中纖維素的含量也僅僅相差0.1% 。
而紫薯中的礦物質(zhì)的含量要高于紅薯比如說鋅、鐵還有鉀等等，并且紫薯中還含有紅薯中沒有的花青素 ， 花青素是一種非常好的抗氧化的元素，但是淀粉的含量相對來說要低于紅薯 。
第二：口感不同
紅薯的口感更加軟糯 ， 因為淀粉的含量高，但是紫薯的口感比較甜，而且因為這種顏色也常常被用來制作甜品 。
蒸紫薯的時長：
紫薯一般蒸15-20分鐘 。紫薯中含有較多的淀粉，并不是很容易被煮熟，其煮熟的時間與其個頭的大小有很大的關系，一般來說紫薯的個頭越大，所需要的時間就越長，而對于一般大小的紫薯來說 ， 建議煮15-20分鐘左右就可以了 。
如果無法判斷紫薯熟沒熟的話，那么建議可以用一根筷子戳進去 ， 如果筷子能夠輕松地戳進去的話，那么就證明紫薯已經(jīng)熟了 。
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【紫薯和紅薯有區(qū)別嗎哪個好】以上內(nèi)容參考：百度百科-番薯
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