麻婆豆腐是哪里的？
麻婆豆腐是四川的 。
麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系 。主要原料為配料和豆腐 ， 材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等 。麻婆豆腐的麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜麻辣的特點(diǎn) 。
麻婆豆腐大約在清代同治初年，由成都市北郊萬福橋一家名為陳興盛飯鋪的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng) 。因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌新辄c(diǎn)，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為陳麻婆豆腐 。
麻婆豆腐歷史起源：
一百八十年前，四川省成都市靠近郊區(qū)的萬福橋 ， 有個(gè)叫陳春富的青年和他的妻子劉氏，在這里開了一家專賣素菜的小飯鋪 。成都附近彭縣新繁等地到成都的行人和挑擔(dān)小販，很多人都喜歡在萬福橋歇腳，吃頓飯，喝點(diǎn)茶 。
【四川麻婆豆腐是哪里的正宗】劉氏見到客人總是笑臉相迎熱情接待 。劉氏燒的豆腐兩面金黃又酥又嫩，客人們很愛吃 。有時(shí)遇上嘴饞的顧客要求吃點(diǎn)葷的，她就去對(duì)門小販處買回牛肉切成片，做成牛肉燒豆腐供客人食用 。
劉氏聰明好學(xué)，能虛心聽取顧客們的意見，改進(jìn)烹調(diào)方法，譬如下鍋之前先將豆腐切成小塊，用淡鹽水焯一下，使豆腐更加軟嫩，牛肉又切成塊狀變成細(xì)粒 。
劉氏做這道菜，除了注重調(diào)料的搭配，更注意掌握火候 。她烹制的牛肉燒豆腐，具有麻、辣、香、燙、嫩、酥等特點(diǎn) ， 很多人吃起來燙得出汗，全身舒暢，吃了還想吃 ， 因此招來不少回頭客 。劉氏小時(shí)候出過天花，臉上留下幾顆麻點(diǎn)，來往的客人熟了，就取名麻辣豆腐 。
那里的麻婆豆腐是最正宗的呢
青羊?qū)m對(duì)面的確是總店的位置所在，但那應(yīng)該是因城市建設(shè)的需要，后來遷去的，不能說是“真正的發(fā)源地” ， 真正的發(fā)源地是在北郊的萬福橋 。
陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號(hào)》老牌名店 。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋 。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻 。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此 。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐“，此言不徑而走遂為美談 。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店“ 。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品 。參考資料：http://www.cdbot.chengdu.gov.cn/syssource/mainpage/cdta_sp1/default.asp?pageid=263&moduleid=279&id=2249&frompageid=0
麻婆豆腐是哪里的菜
1、麻婆豆腐是四川的名菜之一 。2、麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；）是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等 ， 麻來自花椒，辣來自辣椒面，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)，其口味獨(dú)特，口感順滑，如今 ， 麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜 。3、先將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末 。然后炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 。最后下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、蔥末即可 。麻婆豆腐是哪里的菜
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年，1862年 ， 開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊，由于陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十余年盛名長盛不衰，并揚(yáng)名海內(nèi)外 ， 深得國內(nèi)外美食者好評(píng)，麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜 ， 是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一 。
四川麻婆豆腐是哪里的正宗的內(nèi)容就分享到這里。
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