操作方法【鳳香型白酒有哪些】01、鳳香型白酒有董酒、景芝、白干等 。尤其以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表 。
02、這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆等釀造工藝釀制而成 。
03、主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明 ， 醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào) 。尾凈悠長 。即清而不淡，濃而不釅.融清香、濃香優(yōu)點于一體 。
04、由于西鳳酒的香味特征及其獨特風(fēng)格，根據(jù)其微量成分及其量比關(guān)系進行了剖析，從而以科學(xué)的理論根據(jù)有力地證明了西鳳酒既不是清香型酒 ， 也不是濃香型酒，其風(fēng)格別具一格，應(yīng)稱為"鳳香型"
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