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開(kāi)蛋糕店如何做市場(chǎng)調(diào)查

1、了解城市的基本人口構(gòu)成，推出相應(yīng)種類(lèi)的蛋糕，明確主要針對(duì)人群；
2、通過(guò)發(fā)放口味調(diào)查表，了解大家對(duì)蛋糕的需求集中點(diǎn)和消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)癥下藥；
3、了解當(dāng)?shù)靥赜械牡案夥N類(lèi)和自己的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象，明確是競(jìng)爭(zhēng)還是互補(bǔ)的發(fā)展方向；
4、了解當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)能力，制定相應(yīng)的價(jià)格表；
5、了解當(dāng)?shù)氐娜丝诜植记闆r，尋找合適的店鋪地址。
開(kāi)蛋糕店的市場(chǎng)調(diào)查首先確定你想要調(diào)查的內(nèi)容，也就是你的調(diào)查目的，其次確定調(diào)查范圍，調(diào)查方式，口頭調(diào)查還是問(wèn)卷調(diào)查，或者是電話等等。組織人員調(diào)查，最后分析你的調(diào)查結(jié)果。大致就是這樣一個(gè)流程。但是在這其中要考慮的有很多，比如客流量，消費(fèi)能力，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等等 ?？梢匀タ纯匆恍┱{(diào)查問(wèn)卷都有哪些項(xiàng)目，做個(gè)參考
如何經(jīng)營(yíng)好一家蛋糕店,讓它盈利1.做好市場(chǎng)調(diào)研。你知道你所在的區(qū)域有多少蛋糕店嗎？每家的蛋糕店在賣(mài)哪些產(chǎn)品？?jī)r(jià)格如何？這些都是需要實(shí)地去考察的。這是一個(gè)比較大的工程量，但也是第一步也是必要的一步。只有清晰的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，才能找準(zhǔn)自己的定位，做到知己知彼，百戰(zhàn)不殆。

2.找準(zhǔn)店鋪定位。了解你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之后，你得有個(gè)具體詳細(xì)的規(guī)劃，想要將自己的蛋糕店定位成為哪種模式。是單賣(mài)蛋糕還是搭配其它甜點(diǎn)、面包等？不同的定位關(guān)系到設(shè)備的需求和資金投入的多少。

3.準(zhǔn)備啟動(dòng)資金。根據(jù)蛋糕店定位的不同，啟動(dòng)資金的要求也不同。如果單賣(mài)蛋糕，啟動(dòng)資金較少。創(chuàng)業(yè)資金在6萬(wàn)元左右，3萬(wàn)元用于店面租金和裝修費(fèi)用，3萬(wàn)元用于進(jìn)貨和日常支出。如果是搭配其它甜點(diǎn)，這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在10萬(wàn)元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外，投資者還需自己購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)設(shè)備。
4.選好店鋪位置。無(wú)論采用哪種經(jīng)營(yíng)方式，店鋪位置的選擇都是很重要的。如果資金充足，可以選擇市區(qū)的繁華地段，如步行街、商業(yè)圈、寫(xiě)字樓密集區(qū)等；如果是開(kāi)一家小店，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū) 。
蛋糕店經(jīng)營(yíng)方法和技巧蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。以下是我為大家收集到的蛋糕店的經(jīng)營(yíng)方法，希望對(duì)大家有幫助!
蛋糕店的經(jīng)營(yíng)方法
選店盯準(zhǔn)朝向
無(wú)論哪種經(jīng)營(yíng)方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說(shuō)：“要開(kāi)店，選址是關(guān)鍵 ?！敝案獾?的選址要求“繁華”，加盟店要開(kāi)在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫(xiě)字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開(kāi)間店面。但對(duì)小店來(lái)說(shuō)，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實(shí)惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。
定位選準(zhǔn)特色
做蛋糕生意有三種模式，一是單賣(mài)蛋糕。這是資金投入最少的經(jīng)營(yíng)形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬(wàn)元左右，2 萬(wàn)元用于店面租金和裝修費(fèi)用， 3萬(wàn)元用于進(jìn)貨和日常支出。這種經(jīng)營(yíng)模式，投資者無(wú)需考慮蛋糕的生產(chǎn)環(huán)節(jié) ，但有一點(diǎn)要注意，必須選擇質(zhì)量有保證、信譽(yù)好的廠家進(jìn)貨，否則會(huì)砸了自家店的招牌。
二是賣(mài)蛋糕也賣(mài)面包，并出售現(xiàn)烤糕點(diǎn) 。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬(wàn)元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外，投資者還需自己購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場(chǎng)情況看，供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價(jià)格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價(jià)在200-500元之間。
三是自產(chǎn)自銷(xiāo)，建廠房進(jìn)行蛋糕生產(chǎn) 。這是初期投入量最大的經(jīng)營(yíng)形式，投入資金30萬(wàn)元以上。在房租和設(shè)備的投入上，大約要占去25萬(wàn)元左右。建議選擇該種經(jīng)營(yíng)形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經(jīng)營(yíng)，降低房租上一次性投入的量。
裝修精致的誘惑
在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會(huì)安排統(tǒng)一裝修和設(shè)計(jì)，協(xié)助門(mén)店進(jìn)行店址的選擇、門(mén)店的裝修設(shè)計(jì)、施工等工作。對(duì)自辦的蛋糕店來(lái)說(shuō)，這一切都要自己去做，建議在裝修時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
—、用采光較好的玻璃做外墻。首先，顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，無(wú)疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外墻易于清洗保潔。
二、色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺(jué)，不要采用黑色等較深沉的色彩。
選材把住口味
要在蛋糕市場(chǎng)立足，特色是惟一的“武器” ，并應(yīng)針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群。而開(kāi)自己品牌的蛋糕店，就要事先針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群進(jìn)行調(diào)查，設(shè)計(jì)并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品。同時(shí)，衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)是制勝的法寶，除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是閑暇時(shí)解饞的小點(diǎn)心。
蛋糕的口味直接來(lái)自于制作過(guò)程中對(duì)于原料的選擇和搭配，以及制作的火候，其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此蛋糕店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，原料選擇最好在反復(fù)試驗(yàn)后，選擇固定的供應(yīng)商，以確保口味的統(tǒng)一。
【開(kāi)蛋糕店的市場(chǎng)調(diào)查，開(kāi)蛋糕店如何做市場(chǎng)調(diào)查】促銷(xiāo)打折不再萬(wàn)能
蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會(huì) 相對(duì)旺一些。因此相應(yīng)有效的促銷(xiāo)手段也是確保蛋糕店生存的根本。比如一些蛋糕店專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
另外，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn) 。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。
蛋糕的起源
最早的蛋糕是用幾樣簡(jiǎn)單的材料做出來(lái)的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國(guó) 香料由遠(yuǎn)東向北輸入，堅(jiān)果、花露水、柑橘類(lèi)水果、棗子與無(wú)花果從中東引進(jìn) ，甘蔗則從東方國(guó)家與南方國(guó)家進(jìn)口。
在歐洲黑暗時(shí)代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點(diǎn)創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類(lèi)的東西。慢慢地，隨著貿(mào)易往來(lái)的頻繁，西方國(guó)家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運(yùn)用和中東的食譜散播。在中歐幾個(gè)主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅同業(yè)公會(huì)也組織了起來(lái) 。而在中世紀(jì)末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進(jìn)了想象力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù) 。等到堅(jiān)果和糖大肆流行時(shí)，杏仁糖泥也跟著大眾化起來(lái) ，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來(lái)的，而模子上的圖案則與宗教訓(xùn)誡多有關(guān)聯(lián) 。
蛋糕最早起源于西方，后來(lái)才慢慢的傳入中國(guó) 。