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開(kāi)封杠子油條面怎么和，杠子油條的做法和配方視頻

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開(kāi)封杠子油條面怎么和

開(kāi)封杠子油條面怎么和，杠子油條的做法和配方視頻


材料：面粉1000克、明礬粉25克，、小蘇打25克、鹽25克、水550毫升 。
做法：
1、將明礬粉、小蘇打、鹽和25克面粉加水?dāng)嚢杈鶆?，打成泡沫?。
2、加入剩下的面粉 。
3、揉成面團(tuán)，不斷捶打 。
4、捶打表面光滑后靜置30分鐘，之后繼續(xù)錘揉靜置 。
5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條 ， 用保鮮膜包好靜置3小時(shí) 。
6、將面團(tuán)拉長(zhǎng) ， 搟薄成10厘米的長(zhǎng)片，分切成2厘米寬的條 。
7、刀口沾上干粉防止粘住 ， 每?jī)蓷l疊在一起 。
杠子油條的做法和配方視頻扛子油條的做法
材料：面粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克面粉，攪拌均勻后加水 。打成泡沫狀 。
2加入剩下的面粉
3揉成面團(tuán)，在這個(gè)過(guò)程中不斷捶打
4待捶打到表面光滑后靜置30分鐘以上，之后繼續(xù)錘揉靜置2-3次
5將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用保鮮膜包好靜置3小時(shí)
【開(kāi)封杠子油條面怎么和，杠子油條的做法和配方視頻】6然后將面團(tuán)拉長(zhǎng)
7搟薄成10厘米的長(zhǎng)片
8分切成2厘米寬的條
9刀口沾上干粉防止粘?。?每?jī)蓷l疊在一起
10用筷子橫向在中間壓一下
11稍搓一下 ， 拎起一頭，旋轉(zhuǎn)都麻花形
12拎起一頭下180度的油鍋，兩只手摘掉兩頭
13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可
開(kāi)封杠子油條做法和配方原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺 、小蘇打半小勺 ，鹽1小勺，植物油25克
1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開(kāi)，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進(jìn)冰箱） 。
2、次日早上 ， 把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條 。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下,再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起 。
3、鍋熱倒油 ， 油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后 ， 放入油鍋里炸至金黃色撈出即可 。
杠子油條從配方到和面全過(guò)程視頻1、食材：面粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用堿1克、鹽5克、溫水15ML 。
2、面粉，酵母 ， 水，糖全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大 。
3、食用堿 ， 鹽 ， 溫水全部混合 ， 一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻 。
4、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大 。
5、案板上抹一層油 ， 手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘 。
6、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙 。
7、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下 。
8、油燒至約7成熱 ， 將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份 。
杠子油條的做法視頻油條做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻 。
2面粉放盆中 。
3先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉 。
4揉好后發(fā)酵一個(gè)小時(shí) 。
5面團(tuán)發(fā)至兩倍大 。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開(kāi)，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻 。（最好將水分次揉進(jìn)面里）
7蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大 ， 第二天早上用 。（不一定都要提前一天發(fā)面的 ， 當(dāng)天發(fā)也可以，只要時(shí)間充足就可以 。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長(zhǎng)方形 。
9刀上也抹油，將大面片切成小條 。
10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來(lái) ， 這是處理好的油條坯子 。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身 。
12炸好的油條 ， 好吃軟柔

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