開口笑糕點(diǎn)制作方法
原料：面粉160克、糖40克、芝麻20克、油40克、蛋60克、小蘇打1克 。
做法：
1、將糖和油混合，攪拌，用油來融糖；
2、將面粉，小蘇打和芝麻混合均勻后，倒入蛋液，并倒入糖油液；
3、輕輕切拌均勻；
4、搓長(zhǎng)后 ， 分成大約20克每個(gè)的小劑子，用手輕輕捏成圓形；
5、油鍋燒熱后，下鍋炸至金黃出鍋即可 。
提示：
1、最好用低筋面粉，效果更好；
2、小蘇打用量不可過多，否則口感發(fā)苦；
油炸糕點(diǎn)怎么做1.材料稱好 。雞蛋打散 。
2.液體狀先倒進(jìn)碗里 ， 再篩入面粉 ， 倒入泡打粉 。
3.揉成面團(tuán)就可以 。蓋上保鮮膜松弛5分鐘 。
4.再切大小大概一致的小劑子，搓成圓球 。
5.手沾濕后 ， 再搓搓面團(tuán)球 ， 有水分后會(huì)更容易沾芝麻，再搓一下，這樣芝麻會(huì)更牢固，不容易脫落 。
6.小奶鍋倒入相對(duì)多的油，大概半鍋的樣子，油溫到140℃左右可以關(guān)火 ， 就可以放進(jìn)面團(tuán)球，慢慢炸 。
7.炸至浮上來，微微開口了，就可以開中火提高油溫，炸至金黃就可以撈出了 。
8.趁熱吃會(huì)比較松軟，放涼吃比較脆 。
小甜點(diǎn)怎么做今天要為大家分享的是一道家常小甜點(diǎn)，也可以作為小零食來食用 。
不要看這簡(jiǎn)單的一小盤 ， 在我們這可是要15元一斤的，怎么樣好看吧？其實(shí)就是我們常說的芝麻球，在我們這還有個(gè)別名叫開口笑，是一個(gè)非常受歡迎的小零食 ， 而且有金銀滿屋、多子等寓意 。
主要以面粉、泡打粉、白糖等制作而成，在裹上一層白芝麻，做成剛好能一口吃掉的小圓球 。在放入到油鍋中進(jìn)行炸制 ， 在炸制的過程中泡打粉遇熱膨脹撐破外殼，從而達(dá)到開口笑的效果 。
焦香酥脆的小丸子，在夾雜著芝麻的清香，非常適合茶余飯后吃上幾個(gè) 。
下面就為大家分享一個(gè)芝麻球的家常做法，喜歡的朋友快樂學(xué)習(xí)一下把 。
【芝麻球小丸子】
食材：中筋面粉250克、無鋁泡打粉50克、白糖50克、雞蛋1個(gè)、植物油50克
制作方法：
1.首先準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入植物油、白糖、雞蛋 ， 充分打散后攪拌成能扯起絲的粘稠狀 。
2.帶入準(zhǔn)備好的面粉、泡打粉，用筷子攪拌成面絮，然后在揉成光滑的面團(tuán) ， 揉好后即可制作不需要餳發(fā) 。
3.把揉好的面團(tuán)在團(tuán)成一個(gè)個(gè)大小相同的小圓球，放到芝麻中滾一下，然后在團(tuán)一團(tuán)把芝麻粘裹結(jié)實(shí) 。
4.鍋中燒油，油溫達(dá)到3成熱后 ， 依次把小丸子下入到鍋中，開小火進(jìn)行炸制 。
5.隨著油溫的不斷升高，小丸子遇熱后會(huì)不斷地膨脹，丸子會(huì)慢慢的裂口，炸2分鐘左右，小丸子會(huì)慢慢的變成金黃色，此時(shí)丸子已經(jīng)非常的酥脆了，把油控干后就可以食用了 。
放涼后，我們拿一個(gè)試一下 ， 怎么樣看著是不是非常的好看，喜歡的朋友趕緊試一下吧 。
【阿飛有話說】
1.沾在丸子上的芝麻容易脫落怎么辦？
在團(tuán)小丸子的時(shí)候，首先雙手要先沾上水，這樣芝麻就不那么容易脫落了
2.怎么判斷油溫是否達(dá)到3成熱？
判斷油溫其實(shí)非常簡(jiǎn)單 ， 首先用一根家用筷子，放到油中如果油氣泡說明此時(shí)油溫已經(jīng)達(dá)到3成熱 。
我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注 ， 阿飛謝謝大家觀看 。
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開口笑
菜譜簡(jiǎn)介 【開口笑】又稱“笑口棗”,既是京城著名小點(diǎn)，也是嶺南人過年必吃之點(diǎn)心 。該品經(jīng)過油炸，裂一大口，形如開口大笑，故曰開口笑 。特點(diǎn)：外脆內(nèi)酥 ， 香甜可口 。
材料
面粉200克，老肥100克，糖2湯匙，臭粉1小匙 ， 泡打粉1小匙，堿水1大匙，牛奶若干
做法
1.老肥加入堿水和勻，并加入糖 ， 再次和勻 。
2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面團(tuán)，靜置10分鐘起發(fā) 。
3.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形后，切成30克左右的劑子，用沾了水的手分別揉成圓球形待用 。
4.把做好的圓球形劑子放入芝麻中滾勻，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯 。
5.小鍋中坐油，燒至160度左右后，入生胚炸至表皮開口變金黃色即可 。
小訣竅
1、生胚如果不好沾芝麻的話，就將生胚稍微沾點(diǎn)水，這樣芝麻就能較為容易地沾附到其表面 。2、生坯入鍋炸時(shí)，不要攪動(dòng)，待其浮起后，并等生坯炸出裂口后，再翻炸呈金黃色，將其撈出 ， 便為成品 。切記，千萬不要多攪動(dòng) 。3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時(shí)油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口，而且容易生心；下鍋后油溫要低 ， 但又是不可過低，過低則容易炸碎 。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸；當(dāng)油溫低于五成熱以下時(shí)，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口 。4、合格的成品應(yīng)是芝麻粘附均勻，開口表面淺棕色，火色均勻一致 。5、可依喜好制成大小不同的開口笑 ， 但小一點(diǎn)的容易炸，也好吃 。我喜歡兩口一個(gè)的大小 。6、我做開口笑所用面團(tuán)其實(shí)是叉燒包余下的，建議大家可以如我一樣，把兩個(gè)點(diǎn)心一起做，一舉兩得，簡(jiǎn)單省事，還驚喜連連 。7、吃剩的開口笑 ， 再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可 。8、真的很好吃，絕對(duì)是佳節(jié)美點(diǎn)或者下午茶、看電視打發(fā)時(shí)間的磨牙小點(diǎn)
【油炸糕點(diǎn)怎么做，開口笑糕點(diǎn)制作方法】
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