開一個小規(guī)模的西餐廳要多少成本
西餐廳的成本主要來自于三個方面：
一、房租 。既是西餐廳，消費群體都是高消費者，檔次也自然要高些，位置也自然要好些 。這要看當?shù)氐姆績r水平了；
二、廚師 。西餐大廚的費用特別貴，要是能精通法式、意式等西餐的大廚價位非常之高 ， 一般都是年薪20萬元以上 。當然你要是自己是廚師，那就好說，只要配幾個幫工即可 。不過西餐的幫工也比中餐的紅案配菜工要貴；
三、設(shè)備 。這些東西因為較少用，價錢自然不菲 。三十人左右的設(shè)備一般在五萬元左右 。
西餐宴會成本的計算公式一）餐飲成本核算：
依據(jù)西餐廳餐飲食品成本產(chǎn)生的原因，將西餐廳餐飲食品成本分為三大部分：
一、正常經(jīng)營直接帶來經(jīng)營收入的餐飲食品成本，此成本作為核算餐飲食品成本率核算依據(jù) 。
二、不能直接帶來的經(jīng)營收入的餐飲食品成本，此種情況包括：部分管理人員用餐（即工作餐）；內(nèi)部宴請；免費贈送客人；部分活動就餐人數(shù)不確定帶來的備料浪費；活動部分免單 。
三、內(nèi)部人員消費 。
核算辦法：依據(jù)會計期間西餐廳所產(chǎn)生的全部餐飲食品成本扣除上述第二部分產(chǎn)生餐飲食品成本及第三部分內(nèi)部人員消費成本后得出上述第一部分成本為餐飲食品成本率核算依據(jù) 。餐飲食品收入以西餐廳實際餐飲食品收入扣除內(nèi)部人員消費收入為依據(jù) 。餐飲食品成本率=正常經(jīng)營餐飲食品成本（即第一部分成本）/(實際餐飲食品收入-內(nèi)部人員消費收入)*100% 。
關(guān)于上述第二部分成本核算辦法：
1、工作餐及內(nèi)部宴請如標準菜以實際消費（即售價）按當年確定成本率核算成本，非標準菜以廚師報實際消耗食品成本計算 。
2、免費贈送的食品如果是標準菜，以實際消費（即售價）按當年確定成本率核算成本，非標準菜以廚師報實際消耗食品成本計算 。
3、因活動及招待人數(shù)不確定造成備料浪費產(chǎn)生的成本，以超出浮動范圍人數(shù)進行食品成本分攤，具體分攤食品項目（即確定浪費食品）由餐飲部同相關(guān)部門協(xié)商確定 。
4、活動部分免單以贈送處理，并按人數(shù)分攤 。
第三部分內(nèi)部人員消費成本核算方法同工作餐核算方法一致，內(nèi)部人員消
費收入以實際收入計算 。
【開一個小規(guī)模的西餐廳要多少成本】
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