康園肉餅怎么樣
1、康園肉餅的特點是：皮薄酥脆、餡香味美 。經(jīng)文火反復(fù)油煎 ， 造型美觀 ， 色澤金黃，香氣四溢，酥脆可口，味道鮮美，食之不忘，風味獨特，譽滿四方 。
2、康園酥肉餅遐邇聞名，早已是公認的地方名吃 。在山東，河南等各個地區(qū)均有連鎖機構(gòu) 。省市電視報刊史志資料亦曾多次載文介紹，2003年被濟南市人民政府財貿(mào)辦公室、濟南市商業(yè)協(xié)會、濟南市餐飲協(xié)會評為名優(yōu)“風味”小吃，現(xiàn)榮獲江北水城旅游金獎 。
3、據(jù)史料記載，清光緒初年，地方名廚康園房登山先生在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上潛心研究，創(chuàng)制出獨具特色的房氏酥肉餅即康
康園肉餅做法材料
面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯h(huán)ot water，l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil
【康園肉餅怎么樣】餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥，肉末1/2 磅， 姜末少許 ， 鹽，胡椒粉 ， 一小勺糖
做法
1. 在面粉中先兌入1杯h(huán)otwater 燙面，再加入另一杯溫水，如果有面包機設(shè)到dough擋，讓它揉去~中間空擋準備肉餡 。沒有面包機的同志們就只好上手了 ， 揉啊揉，揉到胳臂發(fā)酸，面團光滑，然后用潤濕的布（kitchen paper 打濕）蓋著讓面團醒15-20分鐘，趁面團休息的時候準備餡料 。
2. 洋蔥切碎（這個過程就準備好紙巾流淚吧~）， 青蔥當然也要切細細的， 把所有餡料和在一起，順一個方向攪勻 。
3. 面團醒好后 ， 分成小劑子，灑干面粉搟成一張又薄又大的面餅，這時候面團的感覺很軟但是勁道易搟不易破.
4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 （注意以面皮的中心為圓點，用刀切一條半徑 ， 半徑旁邊的1/4個園不要抹料）
5. 然后將面餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點兒勁，不要漏汁兒 。用做蔥油餅的卷法會漏湯汁，不建議采用 。只是這個辦法出來的餅是三角形的，形象差點兒，但味道絕對一流 。
6. 平底鍋，少許油，放餅烙上 ， 可以用手按按，把餅壓薄一點 。
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