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金魚與鯉魚的比較

云知道美食百科

金魚與鯉魚的比較1、金魚的尾巴三叉形 。
2、錦鯉有胡須,而金魚沒有 。
3、金魚五顏六色 ， 而鯉魚沒有 。
4、金魚每條都是全身覆蓋魚鱗，而鯉魚有的則是只有中間一道魚鱗，其余地方?jīng)]長魚鱗 。
5、鯉魚受到驚嚇時會跳出水面，金魚受到驚嚇時只往下面鉆 。
處理活鯉魚的方法1、先清洗鯉魚，然后用手抓住鯉魚頭部將鯉魚平放在案板上，用刀背從魚尾往上敲打魚鱗，將魚鱗打掉 。一定要注意手別傷了 。
2、用刀在魚身的一面上部接近魚頭位子切一刀然后在接近魚尾切一刀，然后用刀面部拍打魚身從切口處拉出魚的腥線 。處理完一面后翻另一面和和上面一樣去除腥線 。
3、把魚肚切開去除魚的內(nèi)臟苦膽等，這里一定不要弄破魚膽不然魚會苦 。然后用刀刃刮掉魚肚內(nèi)黑色粘膜，這個一定要去除不然魚會腥 。然后去除魚鰓 。最后清洗干凈 。
油淋鯉魚的方法1、準(zhǔn)備一條鯉魚，洗干凈，兩面改刀 。
2、然后撒鹽、姜絲、蔥絲、讓魚腌制20分鐘 。
3、準(zhǔn)備配料 ， 蒜末、姜末、花椒、大蔥、一點番茄丁 。
4、鍋里熱油 。
5、油熱后把魚煎至兩面金黃 。
6、加適量水，蓋上鍋蓋煮10分鐘 。
7、調(diào)汁，適量白糖、醋、生抽 。攪拌均勻 。
8、魚熟撈出裝盤備用 。
9、鍋里留底油，倒入蒜末、姜末、花椒、大蔥爆香 。
10、放豆瓣醬，炒出紅油 。加一點番茄 。
11、加少量水 。倒入調(diào)好的糖醋汁 。
12、撒鹽、雞精 。倒入適量水淀粉 。
13、將熬好的料汁倒到魚上 。撒上香菜 。完美 。
臘鯉魚的腌制方法1、按照一斤魚或者一斤肉三兩鹽的原則，把鹽放入適量花椒炒熱，以便更加容易滲透吸收 。
2、10斤以上的魚，魚大肉質(zhì)厚好吃 ， 剖開以前洗干凈外部，剖開以后不要洗了 。用魚的血抹遍魚身體內(nèi)部，這樣腌制出來的魚肉就是紅的 。
3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部，魚頭的縫隙特別要抹鹽 ， 以免以后容易變質(zhì)，把準(zhǔn)備好的鹽全部抹完，主要是里面，外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點 。
4、拿幾塊干凈的抹布擦干凈的，肚子上黑黑的我也全擦掉了 。鹽涼了，可以抹鹽了，先抹魚鱗這面 。挨個抹完鹽，依次排在大盆里 ， 喜歡吃肉緊一些的，可以把魚上壓點東西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以掛起來晾了 。
【金魚與鯉魚的比較】5、全部抹完就把魚放入一個干凈的容器腌制起來 一個星期以后翻一個面，再腌制一個星期就差不多了，在天氣好的時候拿出去曬天陽，曬3天就差不多可以吃了 。

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