鹵蛋怎么做的全過程視頻【啤酒鹵蛋】
【食材】生姜5片 ， 大蔥半根，雞蛋準備13個，八角2個，花椒20粒左右 ， 香葉3片，桂皮1小塊啤酒500毫升
第一步：首先把買回來的雞蛋清洗干凈，雞蛋在購買時選土雞蛋做出的口感更好，把雞蛋先放入鍋中煮熟，煮熟后的雞蛋撈出后記得先過一下涼水 。
第二步：很多人做鹵蛋，都是整個雞蛋帶皮一起直接來鹵的，這樣感覺不太衛(wèi)生 ， 并且做出的雞蛋還不容易入味，就算把雞蛋敲破了口也是不怎么入味的 。大家都知道用涼水泡過后的雞蛋很容易剝?nèi)ネ馄?。
第三步：用水果刀把剝好的雞蛋表面劃上幾刀，只需要蛋白部分輕輕劃上就可以了 。下面我們再來準備香料：八角 桂皮 花椒 冰糖 香葉
第四步：準備幾片生姜，大蔥切成斜段，紅辣椒切成圈
第五步：鍋內(nèi)加入適量菜籽油，油熱加入冰糖，把冰糖炒至融化 ， 最后糖色炒好后加入雞蛋，把雞蛋炒至上色，接下來加入大蔥姜片和小米辣，炒出香味后加入500毫升啤酒 ， 在加入所有的香料，來20毫升生抽，3毫升醬油，適量鹽 ， 來一大勺雞粉，開大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右 。
第六步：煮20分鐘后如果急著吃的話直接取出享用也是可以的，如果不著急吃，關火后讓它在鹵湯中在浸泡2個小時會更容易入味 。
做鹵蛋需要注意的幾點：
1，鹵蛋和白水煮蛋比較 ， 鹵蛋的營養(yǎng)難免會打折扣，所以呢鹵蛋也不要天天吃，一周做一次即可 。
2．雞蛋煮熟后一定要剝皮，要劃上幾刀，這樣做出的鹵蛋才會更加有味道，就算做好后當時吃也是有鹽味的 。
3.做鹵蛋時啤酒千萬不要省，啤酒能起到去腥的作用，并且還可以給鹵蛋增加特別的香味 。
鹵雞蛋怎么做才入味又好吃鹵雞蛋的做法：
主料：雞蛋20個、老鹵水半碗 。
輔料：鹽5克、白糖20克、八角3個、桂皮兩塊、干辣椒3個、草果1個、生抽兩勺、蠔油兩勺、料酒兩勺、十三香適量 。
1、先把食材準備好 。
2、把雞蛋洗干凈 ， 冷水下鍋，中火煮15分鐘 。
3、把煮好的雞蛋放入冷水中徹底過涼，這樣待會更好剝殼 。
4、把雞蛋殼剝干凈后 ， 再用鋒利的小刀在蛋白比較厚的地方，輕輕劃幾刀，這樣做出來的鹵蛋不用泡也很入味 。
5、鍋里倒入適量清水，加入鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老鹵水，開大火煮5分鐘 。草果要用刀敲幾下，再放入鍋中 。
6、放入雞蛋，小火鹵煮半小時即可 。
如何制作雞蛋鹵子菜品名稱：雞蛋鹵
主料：雞蛋 3個
輔料：小蔥2根、青椒2個、黃醬400g、蠔油1勺、料酒2勺、糖1勺、五香粉1勺、油6勺、白胡椒粉半勺、雞精半勺
做法步驟：
1、三個雞蛋加半勺白胡椒粉最后打散備用 。
2、鍋中加入底油3勺，大火燒熱 。
3、鍋中倒入蛋液，迅速劃散 。
4、微微凝固就可以盛出備用 。
5、青椒和小蔥切碎，黃醬加入適量水解開 。
6、小蔥和青椒切好備用 。
7、鍋里加底油3勺 。
8、小火爆香蔥花 。
9、倒入青椒翻炒 。
10、烹入一勺料酒 。
11、加入五香粉 。
12、再加入蠔油和料酒，倒入準備好的解好的醬翻，全程小火哦，不然會糊底 。
13、小火炒干水分 。
14、水分蒸發(fā)三分之一時加入糖和雞精提鮮，倒入炒好的雞蛋 。
15、翻炒均勻 。
16、收干水份至濃稠后就可以盛出啦，好吃的雞蛋鹵就做好了，拌面條或是做蘸菜吃，都很好吃 。
【鹵蛋的鹵水怎么做，鹵蛋怎么做的全過程視頻】
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