【藍(lán)莓冬天保存方法 藍(lán)莓的保鮮方法如下】
1、食用新鮮藍(lán)莓的保存法 買回新鮮藍(lán)莓最好立刻放入冰箱 ， 保存溫度為1~3°C ?？梢员ｋU(xiǎn)5-7天 。如果要吃新鮮藍(lán)莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫(kù) 。不建議用水洗了藍(lán)莓再置入冰箱 ， 因?yàn)樗莺苋菀资顾{(lán)莓腐爛 ， 所以保持藍(lán)莓外表乾燥是延長(zhǎng)新鮮藍(lán)莓保存期的不二法門 。藍(lán)莓鮮果在運(yùn)輸過程中也要保持10℃以下溫度 。但是果實(shí)從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預(yù)冷過程，去除田間果實(shí)熱量，才能有效防止腐爛 。預(yù)冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風(fēng)冷卻 。
2、把藍(lán)莓做成果醬再保存 藍(lán)莓果實(shí)為漿果型，耐儲(chǔ)性強(qiáng)，在室內(nèi)18-26度常溫條件下，采用小包裝鮮果可保存兩周不改變?cè)瓉盹L(fēng)味，如低溫保存其保鮮期會(huì)更長(zhǎng)，氣調(diào)儲(chǔ)存可達(dá)3個(gè)月左右 。其實(shí)藍(lán)莓的保存時(shí)間還是比較長(zhǎng)的 ， 即使如此也不能輕心大意，保存好藍(lán)莓讓美食存放的時(shí)間更長(zhǎng)久 。果實(shí)采收分級(jí)包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果 。速凍果可以有效控制腐爛，延長(zhǎng)貯存期，但生食風(fēng)味略偏酸 。冷凍的溫度要求-20℃以下 。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝 。運(yùn)輸過程中也要求冷凍條件 。加工冷凍果是漿果類果實(shí)利用的一個(gè)趨勢(shì) ， 黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果 ， 但以上三類漿果冷凍時(shí)容易出現(xiàn)變色、破裂等現(xiàn)象，而藍(lán)莓果實(shí)冷凍后則無此現(xiàn)象 。相對(duì)草莓、樹莓等果實(shí)，藍(lán)莓果實(shí)質(zhì)地較硬，適合冷凍果加工 。
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