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扒糕怎么做好吃

食材：蕎麥面１５０克、清水２５０克。
1、１５０克蕎麥面粉，加入２５０克清水。水不要低于這個(gè)分量，但可以適當(dāng)增加十幾克。用筷子把面粉和清水?dāng)嚢杈鶆?，小的面疙瘩也要把它攪拌開。面糊要很?。?用筷子挑起來呈流水狀。

2、找一個(gè)平盤，刷上一層薄薄的油防粘，然后把蕎麥面糊倒進(jìn)去。放進(jìn)蒸鍋，隔水蒸，上汽后有十分鐘即可。

3、取出晾涼后即可，把蕎麥面扒糕切成條或小塊兒，放進(jìn)碗中，黃瓜洗凈拍破切好也放進(jìn)去。用鹽、蒜泥、清水和香油調(diào)個(gè)蒜汁兒，澆上去拌勻即可食用。

扒糕怎樣做好吃扒糕是看上去非常有食欲的美食，也屬于地方特色，在做的時(shí)候并不是要用糯米的，而是要用蕎麥面，加上蒜蓉，辣椒醬，這并不是一種甜點(diǎn) ，而是一種稍咸，口感偏辣的食物，做出來以后不僅口感筋道，q彈，而且非常爽滑，可以把扒糕吃出不同特色。
蕎麥面扒糕
材料
蕎麥面適量，水適量，蒜茸適量，辣椒醬適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，蔥適量
做法
1.在一個(gè)大鍋里燒開一些水，沸騰后，火關(guān)小，慢慢放入蕎麥面粉，邊放邊用筷子攪動(dòng) 。最后應(yīng)當(dāng)是稠的面糊狀。
2.盛在大碗中，涼涼了，切成條或是任何自己喜歡的形狀，拌了喜愛的調(diào)味料就行了。外婆家的小馬在甘肅的老家特別能吃辣的東西，所以做的就是辣味的。
蕎麥面扒糕
簡介柔韌爽口，酸辣而香。
材料
主料：蕎麥面，輔料：胡蘿卜，
調(diào)料：鹽，醬油，醋，芝麻醬，芥末醬，干辣椒，蒜
做法
1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油；
2、取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。
盤菜年糕
材料
食材：盤菜1個(gè)（市場上3.98元1斤），白粿（年糕）半斤
配料：生抽，牛肉湯
做法
1、盤菜刨去皮，切片。
2、鍋燒熱，放少許油，下盤菜炒一下。
3、加入生抽繼續(xù)翻炒，上色，再加入牛肉湯，沒過盤菜，大火燒開，改小火。
4、等盤菜軟了、沒有白心后，鋪上一層年糕，撒上盤菜葉，繼續(xù)大火燒開。
5、等湯汁漫過年糕上方，即可翻炒盛出。
河北扒糕的做法視頻用料
蕎麥面 250克
水 250克
花椒適量
小茴香適量
鹽適量
扒糕的做法
將蕎麥面與水按1:1比例兌好，攪拌均勻，避免產(chǎn)生疙瘩。

將花椒和小茴香上鍋用小火炒制，待花椒發(fā)黃后全部出鍋，置于案板上。用搟面棍將兩者搟碎，用篩子過篩，取下方的細(xì)面，和適量鹽一起，放入蕎麥面糊中，攪拌均勻。這次是事先已經(jīng)做好的，因此沒有圖。
蒸鍋加涼水，放幾個(gè)小碗，將面糊分別倒入碗中，蓋上鍋蓋，大火蒸至開鍋，然后轉(zhuǎn)小火，再蒸20分鐘。

出鍋啦

晾涼后切條，黃瓜切絲，加入蒜泥等調(diào)料，一道夏季祛暑家常涼菜就大功告成了。
扒糕的蘸料怎么調(diào)好吃又簡單準(zhǔn)備黃瓜、大蒜、生抽、香醋、白糖、雞粉、香油、涼白開水等配料一起攪拌均勻即可得到好吃的蘸醬。蘸醬一般用在可以生食或蒸煮的菜中，加入蘸醬即可食用。
扒糕的蘸料怎么調(diào)好吃
制作扒糕時(shí)，可以把水煮開倒入面粉攪拌燙熟，再把面團(tuán)投入涼水中用手攥成面餅，涼透后切條拌食。
扒糕是傳統(tǒng)特色夏季風(fēng)味食品。流行于河北、北京等地。使用蕎麥面制成，食用時(shí)切成小塊即可。
夏季吃扒糕可以開胃消暑，冬季可用油煎炸再澆上蒜汁調(diào)味食用，都別有一番風(fēng)味。
涼拌蕎麥面扒糕怎么做如何做好吃呢用料
蕎麥
黃瓜
水
芝麻醬
生抽
醋
油辣子
蕎麥扒糕的做法
蕎麥加水調(diào)成糊
大火蒸20分鐘，蒸熟后把盤子浸在涼水里晾涼，切條
用芝麻醬、生抽、醋、油辣子做成調(diào)味汁澆在扒糕上，再拌入黃瓜絲
小貼士
其實(shí)蕎麥本身并不好吃，主要是吃調(diào)料的味道了。
【扒糕怎么做好吃，扒糕怎樣做好吃】