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凍了很久的魚怎么做好吃

1、撒鹽法，魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌制半小時，再制作。
2、加雞油法，做清蒸魚，放好佐料后，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃。
3、沸水上屜法，水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、涂抹干粉法，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋，如２５０ｇ重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸８到１０分鐘即可，每增重２５０ｇ，多蒸５分鐘。
5、啤酒臆浸法，清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸１０到１５分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
冷凍時間長的魚怎么做好吃我們居家過日子，有時候吃不了的魚、肉等肉食，特別是長時間吃不著的肉類，都要冷凍起來。等從冰箱冷凍室拿出來，其他肉類還略微好點；但是，魚類就不那么好處理了，特別是草魚、鯉魚等淡水魚類。經過冷凍的魚肉一是腥味特別重；二是魚肉變得脆弱，特別容易破碎；三是不管是燉是煮，鮮美的味道都蕩然無存。那凍魚怎么處理才好吃呢？大廚揭秘，如何正確處理凍魚，這樣做比鮮魚還好吃，一盤不夠。
今天，咱們就以草魚為例，來與朋友們一起解鎖冷凍魚肉的正確吃法。鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一只大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從后背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈后，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
把魚塊撈出，瀝凈水分，放入盆內，調入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲，腌漬2小時以上，充分入味、去腥、提鮮。然后采用“先拍粉”，后“拖蛋”的方法，進行炸制。經過這樣處理的家常炸魚塊，味道口感一點也不比鮮魚差，反而吃起來肉質更緊實。如果魚太大，一頓吃不了，也沒有關系，炸好的魚塊冷凍好，想吃的時候，侉燉一下，又是一道美味的魚湯。今天，就與朋友們一起來做這款家常炸魚塊。
家常炸魚塊（凍魚版）
主料：冷凍草魚1條，約1500克
腌魚料：蔥15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、雞蛋3個
調料：植物油足量
冷凍的鯽魚怎么做好吃鯽魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是我們日常生活中很常見的食材，做法多種多樣，但都不算困難，很簡單易學，我平時喜歡做拌鯽魚、西紅柿豆腐鯽魚湯、香烤鯽魚等，都很好吃，大家嘗試動手制作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下鯽魚的這些做法，希望對您有所幫助！
【拌鯽魚】
生姜切成小塊切生姜絲，蔥切蔥花切蔥絲，青紅辣椒切段，大蒜拍扁以后切碎備用，鯽魚處理好以后，在魚身上劃上幾刀花刀，然后再魚肚上倒上一些料酒，放上生姜絲和蔥絲，然后在魚身上抹上一些料酒，然后將魚放入盤中腌制十多分鐘備用
【凍了很久的魚怎么做好吃，冷凍時間長的魚怎么做好吃】蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒至上氣后，放入盤子，蒸十分鐘左右，關火再燜幾分鐘，鯽魚熟透后取出
取一碗，碗中放入蔥花和生姜以及大蒜，放上花椒粒和青紅辣椒段，放入食鹽和十三香以及少許白砂糖
鍋中倒上一些油，大火將油燒熱后，關火倒入碗中

碗中再倒上少許米醋和醬油以及泡椒水，將其攪拌均勻后倒入魚身上即可
【西紅柿豆腐鯽魚湯】
蔥切蔥花，香菜切末，生姜切片，豆腐切塊，西紅柿切塊，鯽魚處理好后，再魚上劃上花刀備用
鍋中倒上油，將油燒熱后，放入生姜片煎出香味，然后放入鯽魚，煎至鯽魚兩面變色后盛出

鍋中再倒上一些油，將其燒熱后，放入西紅柿塊，大火將西紅柿塊炒軟炒出湯汁后，倒入清水，放入煎好的鯽魚，放入豆腐和生姜片，倒上料酒，放入食鹽和十三香以及少許胡椒粉，大火燒開后，轉成中小火燉煮，將其燉煮熟后，撒上味精和蔥花以及香菜即可
【香烤鯽魚】
蔥切蔥絲，生姜切絲，香菜切段，鯽魚處理好切成花刀放入盆中
盆中淋上料酒，放入食鹽和五香粉，放上蔥絲和生姜絲，用手涂抹勻后，腌制二十分鐘
烤盤上鋪上錫紙，然后在錫紙上刷上油，將魚放在錫紙上，刷上蒜蓉辣醬，撒上辣椒粉和孜然粉，烤箱調至200魚預熱，預熱好以后，將烤盤放入烤箱中，烤十五分鐘左右取出，將魚翻面，刷上辣醬，撒上孜然粉和辣椒粉，放入烤箱中再烤十五分鐘取出擺盤，撒上想吃就可以了