三、禽肉盡全替代豬肉還需多方發(fā)力
禽肉真的能盡全替代豬肉嗎?中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所鄭麥青研究員以為，這是由消費者的消費習(xí)慣和菜式種類決心的 。他以為，消費者的消費習(xí)慣、理念很難改變 。例如，豬肉菜式尤其豐富，可為主菜，也可以做配菜，地域差距相對較小 。而雞肉的做法雖多，但菜式較為單一，多為主菜，少有做配菜的菜式，地域差距也較大 。
鄭麥青研究員以為，盡管未來幾年豬肉將處于緊缺狀態(tài)，在豬肉價格高漲、雞肉替代的情況下，肉雞將迎來2年的發(fā)展機遇時期，但如何讓雞肉替代豬肉，需要在產(chǎn)能、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、價格、烹調(diào)方式、產(chǎn)品規(guī)格等方面做許多改進(jìn)，短期內(nèi)并不是一個簡單的工程 。雞肉替代豬肉，需要肉雞行業(yè)共同出力，不僅在產(chǎn)能、生產(chǎn)端，更需要在消費的宣傳、創(chuàng)新踩綬、新食品上發(fā)力，才干對缺口進(jìn)行有效補充 。
【非瘟重壓下 雞肉真的能替代豬肉嗎？專家：沒那么簡單】
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