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做柿餅如何挑選柿子

1、挑選成熟的柿子。建議選擇剛剛充分成熟的柿子，還沒有變得很軟，另外，最好選擇沒有縱溝、沒有外傷、沒有蟲咬的柿子。
【怎么挑選柿餅子，做柿餅如何挑選柿子】2、選擇“火柿”品種柿子。密云地區(qū)的“火柿”是比較合適用來做柿餅，這種柿子個(gè)頭適中，每只重量在100克左右，并且甜度高、水分含量較低，一般是無核或少核。
3、外形端正的柿子。因?yàn)楣伪容^端正的柿子，削皮比較輕松，另外，等柿子曬到一定程度時(shí)，還需要經(jīng)過揉捏，而性質(zhì)不規(guī)則的柿子容易被捏破，不僅影響美觀，還可能殘留污垢。
怎么挑選柿餅子1、看柿餅大小。柿餅最好是選擇個(gè)頭大一些的，小的柿餅一般是沒有長(zhǎng)成熟的或者是晚季的柿餅，從而即使是做成了柿餅，其也沒有香甜味，而且有澀味。不建議購(gòu)買小柿餅，建議購(gòu)買個(gè)頭大的。
2、看柿餅外形。通常市場(chǎng)上賣的柿餅有兩個(gè)形狀。一個(gè)是扁圓的，一種是如窩頭一樣的形狀。窩頭的這種肉多，但多曬制的時(shí)候不好操作，不建議購(gòu)買。建議你購(gòu)買扁圓形的柿餅。而且扁圓的柿餅也要看清楚了，無破損，不開裂的為上好，無腐爛，無變質(zhì)，無黑斑。
3、看柿餅上霜。柿餅上面的一層霜那是在曬制的過程中，自然形成的，所以，你選擇的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)有柿霜的話，不要覺得這是假的。但有些商家會(huì)故意用白面粉來當(dāng)柿霜。你在購(gòu)買的時(shí)候，用手指頭搓一下柿餅上的霜，如果細(xì)化則為好，如果發(fā)澀有條狀，則為面。
4、抖一抖柿餅。在選擇的時(shí)候，也可以用拌柿餅的方式來看一下柿餅的好壞的。建議右手拿柿餅，左手放在柿餅下面接著，如果有大量的白色的粉沫往下掉的話，那么這種柿餅，不要購(gòu)買。如果沒有，且右手上無粘白粉的話，則為好柿餅。
5、看柿餅顏色。真正好的柿餅的顏色是呈棕紅色的，而且均勻的有光澤的樣子，除了有一個(gè)結(jié)核根的地方，其柿餅都沒有其他的核或者是粒。如果你在拿到一個(gè)柿餅，捏一下，出現(xiàn)有核或者是柿粒的情況的話，則不建議購(gòu)買。
6、看柿餅光澤。拿一個(gè)柿餅，向著太陽(yáng)，其表面有光澤度的話，則為好的柿餅。如果向著太陽(yáng)看，其有暗黑斑或者是顏色不均勻則為不好的柿餅。或者你也可以捏一下，真正好的柿餅微軟，且有點(diǎn)兒潮潤(rùn)滑的感覺。
7、捏一捏柿餅。在選擇柿餅的時(shí)候，你可以偷偷地捏一下柿餅，看其硬度，有些柿餅堅(jiān)硬捏不動(dòng) ，這個(gè)不要購(gòu)買，這是商家放置時(shí)間過長(zhǎng)，或者是用未成熟的柿子做成的柿餅。而如果太軟的柿餅，那是凍過后又解凍了的柿餅，也不建議購(gòu)買。
8、嘗一嘗柿餅。輕輕地咬一口柿餅，好好地感覺一下柿餅的味道，如果有細(xì)軟香甜，而且沒有澀味，無渣或者是少渣的情況，則為好柿餅。如果你在嘗后，發(fā)現(xiàn)其柿餅，有咬不動(dòng)，不宜咬，或者是甜味不足，甚至是有大量渣感或者是澀味的話，不建議購(gòu)買。
柿餅制作前選擇的柿子非常重要嗎柿子在我們的生活當(dāng)中是比較常見的一個(gè)水果，同時(shí)柿餅也得到了很多家長(zhǎng)和小孩的喜愛，柿餅的口感非常的好，同時(shí)吃柿餅對(duì)于我們的身體也有一定的好處，不過柿餅在制作前選擇的柿子也非常的重要，接下來小編就為大家介紹一下，應(yīng)當(dāng)如何選擇合適的柿子？

一、應(yīng)當(dāng)如何挑選合適的柿子？眾所周知，柿餅的制作在選擇柿子方面也有著一定的挑??，肿V魘簾氖磷櫻?都是選擇剛剛成熟的柿子，雖然口感并不是特別的軟，但是食用起來是沒有問題的，而且做柿餅的柿子都要進(jìn)行曬制，做柿餅的話，柿餅的口感是比較軟軟糯糯的同時(shí)口味也非常的好，這個(gè)時(shí)候如果想要做柿餅的話，就要挑選一些軟柿子，不要挑選脆柿子，脆柿子曬了之后也是非常的脆，這個(gè)時(shí)候做柿餅是非常不合適的。其次，制作柿餅一定要選擇柿子大的，長(zhǎng)得比較端正，果頂平或稍突起無洞溝，含糖量高，含水量適中，無核的柿子，同時(shí)挑選的柿子顏色也要充分的成熟，果心沒有空的情況。由此可見，挑選式子也是非常重要的，如果挑選一個(gè)不好的是那么做出來的柿餅，口感味道也是非常不好的。

二、柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然豐富，但是小孩子不能多吃由此可見，在制作柿餅之前挑選柿子也是非常重要的，在挑選數(shù)字之后還要進(jìn)行一定的設(shè)置，將其曬到一定程度之后才能夠做柿餅，而且柿餅的價(jià)格在我們生活當(dāng)中還是比較正常的，也不會(huì)特別昂貴口感，也不會(huì)像柿子那么非常的酸澀。