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怎么炒牛肉面

1、水開后下方便面煮熟，撈出過涼水。

2、鍋中放油，下入小米椒、姜蒜、牛肉、豆芽、洋蔥、方便面，炒熟翻勻。

3、加入蠔油、辣醬、香油、蔥，翻炒均勻出鍋。

牛肉炒面怎么炒好吃呢看看視頻1、用料：牛肉，青椒，紅椒，洋蔥，胡蘿卜，面條，鹽，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，雞汁。
2、青紅椒、洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲兒備用。
3、選擇牛里脊肉，用清水沖洗干凈后，逆著紋路切成細(xì)條狀。
4、把切好的牛肉放入碗中，加一點雞汁，半勺量的黑胡椒碎，再倒入一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，抓勻，去腥增底味，腌制15分鐘。
5、腌制好后，加一小勺的淀粉，抓勻；再加一小勺量的油，抓勻，這樣炒出來的牛肉才嫩滑。
6、熱鍋涼油，放入腌制好牛柳快速炒勻。
7、炒至牛肉變色，隨后放入切好的青紅椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲，炒勻。
8、放入面條，加適量的鹽，倒入一點老抽調(diào)味調(diào)色，炒勻就可以出鍋了。
牛肉面的做法配料窄鮮切面、牛里脊
輔料
香蔥、溫開水、辣椒油、鹽、姜片、花椒、芝麻醬、醋、淀粉、料酒、耗油、黑胡椒粉、醬油、油、大蒜胡蘿卜絲、黃瓜絲
1..準(zhǔn)備好牛肉，洗干凈后牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，淀粉，用手抓勻，腌制半小時。芝麻醬加油調(diào)開，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用。[2]
.鍋里熱油，加花椒和姜片.熗鍋，炸出香味后撈出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入適量的生抽，直到變色出汁即可。
3.煮鍋里水開后放入面條，煮兩三個開鍋即可。煮好的面條撈出過一遍涼水，然后放入提前備好的溫開水里。吃時撈出，加入醬料和調(diào)料，少許香蔥。可以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿卜等菜碼。

堿面、芝麻油、牛肉、香菇、大蔥、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、風(fēng)味豆豉醬、鹽。

步驟1、我用的堿面，就是咱湖北人吃熱干面的那種，勁道。
2、煮面，開水下鍋，放入適量的面，面條煮好后會膨脹，別貪多。
3、撈根面條嘗嘗，感覺得中間還有點小硬芯時倒入菜蔞中，不要煮的過熟。
4、瀝干水份，趁熱邊倒芝麻油，邊用筷子挑散，讓每根面條都粘上油，成一根根松散狀，晾涼。
1、我用的純牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大蔥切碎。

——牛肉最好手工切，比機(jī)器絞的肉縻口感實在，炒時也粒粒分明。
2、3、小火加熱鍋中的油，撒入些花椒，出香味后，撈出花椒，下入牛肉翻炒。
4、牛肉炒干水份，加入料酒、風(fēng)味豆豉醬、五香粉、炒出油，感覺牛肉炒酥。
5、倒入大蔥炒出蔥香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均勻。
6、加入熱水，剛沒過食材即可，煮開，煮至還有一半湯汁時調(diào)入鹽即可。
——加水是為煮出味道，但不可多，讓面條沾上湯汁，更加滋味。
炒好的醬裝入保鮮盒
晾涼的面按人頭份量裝入保盒一起放入冰箱
經(jīng)過一夜的冷凍，第二天把牛肉香菇醬拌勻面條，入微波爐加熱后即可。
做牛肉面要哪些配料牛肉面的做法：
主料：牛肉500g、冰糖1小勺、番茄醬1大勺、豆瓣醬1大勺生抽2大勺、鹽適量
輔料：蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香蔥
步驟：
1. 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。
2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3. 準(zhǔn)備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。
4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6. 倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。
8. 取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面啦。
牛肉面的配料：
蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香蔥
【怎么炒牛肉面，牛肉炒面怎么炒好吃呢看看視頻】