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菱角怎么區(qū)分老的還是嫩的

用指甲掐一下。用指甲掐一下菱角的外殼，如果容易掐進(jìn)去的則是嫩菱角，而老菱角果殼比較堅(jiān)硬，很難用掐進(jìn)去。
嘗一下味道。嫩菱角的果殼很容易剝，吃起來(lái)肉質(zhì)脆嫩，口感清甜；而老的菱角肉質(zhì)比較粉，帶有一些苦味。
放在水里。將菱角放在水中，可以浮在水面上的是嫩菱角，沉入水底的則是老菱角。
青菱角和黑菱角區(qū)別紅色和綠色的菱角生長(zhǎng)期不同，但都屬于菱角。
一般來(lái)說(shuō)，紅色是菱角的剛長(zhǎng)出來(lái)沒(méi)多久的樣子，還較嫩，綠色是菱角是成熟了的樣子，到墨綠色或黑色時(shí)，說(shuō)明菱角已經(jīng)成熟了。

菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菱角，又名腰菱、水栗、菱實(shí)等，是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實(shí) 。菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食用。
菱，原產(chǎn)歐洲。在中國(guó)南方、北方都比較多見(jiàn)，尤其以長(zhǎng)江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白質(zhì)3.6%、脂肪0.5% ，幼嫩時(shí)可當(dāng)水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，風(fēng)干制成風(fēng)菱可貯藏以延長(zhǎng)供應(yīng)，菱葉可做青飼料或綠肥。
以上內(nèi)容參考
怎么樣挑選菱角1、挑選嫩的菱角，大家可以用指甲掐一下菱角的外殼，如果比較容易掐進(jìn)去，就說(shuō)明是嫩菱角，而老菱角因?yàn)橥鈿?jiān)硬，所以不容易掐進(jìn)去。
2、挑選嫩菱角，大家還可以將菱角放在清水中，嫩菱角會(huì)浮在水面上，而老菱角則容易沉到水底。
3、挑選嫩菱角，大家還可以嘗一下味道，嫩菱角的口感清甜脆爽，而老菱角的口感比較面，帶一些苦味。
老菱角和嫩菱角的區(qū)別有哪些呢菱角是生活中常見(jiàn)的一種水生植物，是可以吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人喜愛(ài)吃，前幾天朋友不知道從哪里弄了些菱角來(lái) ，說(shuō)是分給我嘗一嘗，那么老菱角和嫩菱角的區(qū)別有哪些呢？
1、用指甲掐一下可以區(qū)分菱角的老嫩，如果很容易掐進(jìn)去，那么一般是嫩菱角，而果殼硬，很難掐的，一般是老菱角。
2、菱角的老嫩在味道上也有差別，嫩菱角比較新鮮，含水量也相對(duì)多一些，吃起來(lái)肉質(zhì)脆嫩，口感清爽，而老菱角肉質(zhì)偏粉，吃起來(lái)有些苦味。
3、將菱角放在水里，如果菱角可以浮在水面上，那么這一般是嫩菱角，反之沉入水底的就是老菱角。
關(guān)于老菱角和嫩菱角的區(qū)別有哪些的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了。
怎么看菱角是生的還是熟的市面上賣的多數(shù)是煮熟的菱角，顏色較深，口感是粉糯的，生的菱角是新鮮有汁。生吃以嫩菱為上品，質(zhì)鮮爽口；熟食則以老菱為上乘，肉質(zhì)雪白如玉。
盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時(shí)一定要充分洗擦，并用開(kāi)水燙泡幾分鐘或在陽(yáng)光下曬過(guò)一天后才吃。否則極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲(chóng) 。而且鮮果生吃過(guò)多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

擴(kuò)展資料：
菱角生吃和熟吃大不同：
1、生吃好處：菱角在脆嫩時(shí)適合鮮吃，菱角中含有大量的淀粉成分，在鮮食時(shí)給人一種淡淡的清香和甘甜味，能開(kāi)胃健食，除了淀粉類成分消化吸收不是很好，其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分卻保留最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
2、生吃壞處：菱角有含有寄生蟲(chóng)的可能，生吃時(shí)寄生蟲(chóng)或蟲(chóng)卵不會(huì)被殺滅，有可能直接引起寄生蟲(chóng)感染，并且生吃時(shí)淀粉難以消化，還可能引起消化不良。
3、建議熟吃：菱角一般需要煮15分鐘即可熟透，菱角大小受品種的影響，其中的4角菱角最小，而2角菱角最大，蒸煮的時(shí)間也有所不同，一般在10~15分鐘之內(nèi) 。
【青菱角和黑菱角區(qū)別，菱角怎么區(qū)分老的還是嫩的】