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如何做蘿卜干

將蘿卜仔細(xì)清理干凈之后切成兩段，放在菜板上備用。

將清洗好的蘿卜，切成若干片，切記不要切太厚也不要切太薄。

切好的蘿卜片再次切成條狀，大小均勻，如圖中所示即可，放到盆中。

接下來把盆中的蘿卜條撒入適當(dāng)?shù)氖雏}，并攪拌均勻，根據(jù)口味適量放就好，將蘿卜條腌制一會兒，把水?dāng)D干。

然后把擠干并腌制好的蘿卜條平鋪到蓋簾上。

最后將擺放好蘿卜條的蓋簾放在有充足陽光的地方晾曬即可，晾曬好的蘿卜干存放起來非常方便。

怎么曬蘿卜干好吃又脆竅門曬蘿卜干好吃又脆的技巧如下：
1、蘿卜干不能直接曬，不容易曬干，就會發(fā)霉長毛。應(yīng)該先用食鹽拌勻后殺出多余的水分，這樣容易曬干，而且口感更爽脆。有了鹽分，蘿卜干也不容易壞。
2、曬到什么時候為好？當(dāng)蘿卜條非常干燥且卷曲，就可以了。
3、做涼拌蘿卜干時，可以根據(jù)自己的口味來加入調(diào)料，可以選擇加糖，或是不加辣椒，都非常好吃。

曬蘿卜干的制作方法：
1、準(zhǔn)一些蘿卜，把蘿卜洗凈，尤其表面一些小窩窩要認(rèn)真清洗一下，這樣就不用去掉蘿卜皮了，清洗干凈后去掉兩端，切成小條。切好的蘿卜放進(jìn)盆內(nèi)，加入食鹽，加了鹽混合均勻后，腌制至少半個小時。
2、蘿卜腌制后放在簸箕上，將它們攤開放不要擠在一起，接下來就是等待了，在這種好天氣里晾曬兩三天，晾曬期間要勤翻動，讓每一面都曬到，到了晚上不要放在外面，因為晚上天氣很涼有濕氣，蘿卜干會受潮，拿回家第二天再拿出去曬。
3、怎么判斷晾曬好了，看看蘿卜干的狀態(tài)，看起來有些蔫蔫的干干的，但又不是特別干，差不多是半天的狀態(tài)就可以了。曬好的蘿卜干可以收起來，什么時候想吃了就取出來一些，取的時候注意要手部干燥。
蘿卜干：
蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內(nèi)大眾喜愛一種獨具風(fēng)味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
吃炒蘿卜干有什么好處曬蘿卜干的方法：
備用食材：白蘿卜4個，食鹽適量；
制作過程：第一步，白蘿卜準(zhǔn)備出適量，將其清洗干凈后，去掉頭尾，將白蘿卜表面的小須用剪刀剪去，不用去皮；
第二步，待將蘿卜洗凈后，先切成稍微厚一點的片，然后再切成粗條，按照這個方法依次切好，將切好的蘿卜干放入陽臺上
第三步，在太陽底下開始晾曬，差不多一天的時間，則時候的蘿卜條稍微有點軟綿綿的，將其收回，放入一個大碗中，加上3勺的食鹽；
第四步，用手將其抓搓均勻，直到食鹽融化，在室內(nèi)靜置一個晚上，第二天重新放入陽臺上晾曬，差不多2天時間，直到將蘿卜條的兩頭曬至卷起
第五步，并且蘿卜干中的大量水分揮發(fā)掉，就說明蘿卜干晾曬好了，收回來裝入一個保鮮袋中，扎緊收口，放入冰箱保存便可。
怎樣曬蘿卜干好吃又脆加鹽殺水，避免陰雨天，注意通風(fēng) 。
變黑原因：
受潮發(fā)霉曬蘿卜干要注意天氣變化，陰雨天沒有及時收回，會導(dǎo)致蘿卜干受潮，使大量細(xì)菌滋生發(fā)生霉變變黑，另外，也是因為在晾曬蘿卜干之前沒有用鹽殺菌，導(dǎo)致空氣中的細(xì)菌在蘿卜干上，增加了霉變的幾率。
防止方法：
①蘿卜不能直接曬，要加鹽殺水，口感才脆爽，還不容易壞。
②曬蘿卜干時要提前看天氣，連續(xù)晴天的時候再曬。
③曬制時要勤翻動，保持通風(fēng)透氣，不容易發(fā)霉。
蘿卜干怎么曬不發(fā)黑呢蘿卜不能直接曬，要加鹽殺水，口感才脆爽，還不容易壞。
【如何做蘿卜干，怎么曬蘿卜干好吃又脆竅門】曬蘿卜干時要提前看天氣，連續(xù)晴天的時候再曬。
曬制時要勤翻動，保持通風(fēng)透氣，不容易發(fā)霉。
1、白蘿卜沖洗干凈后，將其頭尾削掉。
2、將白蘿卜全部削干凈以后，用刀均勻地將其切成約1厘米厚的薄片。
3、將切片的蘿卜3-4片放在一起，再切成約1厘米寬的蘿卜條。
4、將全部白蘿卜都切成條后，放在室外通風(fēng)的院子里，或陽臺外邊的窗臺上（用透氣的簾子或扎孔的紙箱鋪在蘿卜干下面）晾曬5天左右即可曬干的蘿卜干怎么保存
1、曬干的蘿卜干可以存放在不含氯成分的密封袋里或緊壓于適當(dāng)大小的甕里保存。
2、把曬干的蘿卜干緊壓于適當(dāng)大小的甕里并把甕口密封。要領(lǐng)是密封得好使之不與空氣接觸，就能貯藏多年，避免反潮、長毛等問題。
蘿卜干腌制方法
1、曬干的蘿卜干先用溫水浸泡開；
2、然后擠干水分，再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺雞粉、1勺紅油和1勺香油攪拌均勻。
3、拌好后裝入干凈的瓶子里，密封好，腌制兩三天，腌制入味，就可以食用了。