花膠可以用高壓鍋煲嗎
【花膠可以用高壓鍋煲，魚膠可以用高壓鍋隔水燉嗎】可以，但不建議 。用高壓鍋煲花膠可以迅速使花膠燉熟，能縮短大部分的時間 。但煲花膠一般不建議用高壓鍋燉，因為花膠是一種很好的滋補食品 。慢火出好湯 ， 而高壓鍋的壓力過大，雖然能很快使花膠燉爛，但是同時也會使花膠中的營養(yǎng)大部分流失，而且煲出來的花膠也會比較油膩，比較腥 。
魚膠可以用高壓鍋隔水燉嗎不可以 。燉魚膠不可以加壓 。慢慢燉 。
花膠可以用高壓鍋煲嗎可以，但不建議 。用高壓鍋煲花膠可以迅速使花膠燉熟，能縮短大部分的時間 。但煲花膠一般不建議用高壓鍋燉，因為花膠是一種很好的滋補食品 。慢火出好湯，而高壓鍋的壓力過大，雖然能很快使花膠燉爛，但是同時也會使花膠中的營養(yǎng)大部分流失，而且煲出來的花膠也會比較油膩 ， 比較腥 。
花膠用什么鍋比較好：建議用砂鍋更好 。一般建議花膠用砂鍋煲會更好 ， 因為由于材質(zhì)的區(qū)別，砂鍋的內(nèi)循環(huán)性會更好，導(dǎo)熱速度快，傳熱均勻，散熱緩慢，用砂鍋煲花膠時，砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給花膠，平衡環(huán)境溫度，有利于水分子與花膠之間相互滲透 ， 這樣煲出來的花膠營養(yǎng)更豐富，口感更濃郁 。但是用砂鍋煲花膠湯時間會比較久，而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞 。
花膠可以用高壓鍋隔水燉嗎用高壓鍋來燉有一個不好的地方就是有些不會在一開始就放的食材，無法在燉到快好或者燉一半的時候加進去，比如黃酒 。還有一個不好的地方就是高壓鍋燉出來的魚膠很腥，而且本應(yīng)該很濃很粘稠的湯水卻很清，原因是魚膠雖然熟了但是不透，所謂欲快則不達 。滋補品本來就要溫火慢慢加熱，使魚膠膠肉受到均勻加熱，營養(yǎng)慢慢稀出來 。你可以在網(wǎng)上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補 ， 這家人的魚膠是在國內(nèi)外產(chǎn)地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 。
我們以前是用一個小鍋裝著魚膠和其它食材，放好水，然后再一個大鍋里面用三腳架架高，把小鍋放上去，往大鍋里邊加水，水位線不超過小鍋即可，這就是最簡單的隔水燉 。不過我們現(xiàn)在都是用電的了，方便簡單，因為用電的可以預(yù)約時間可以定制時間 ， 而且我們這邊電比煤氣便宜 。
魚膠用冷水泡一夜，中間換一兩次水，可以去掉一些腥味，。
如果煮的話，先把湯熬好，湯里加生姜可以去腥味，最后再放泡過水的花膠 ， 文火煮20分鐘就好了 。
蒸的話，也是先泡水，可以放香菇、火腿等一起蒸，加去腥味的調(diào)料，如生姜、花椒、胡椒等 。急火蒸10分鐘 ， 再用文火蒸一個小時 。
花膠可以用高壓鍋燉嗎不要在高壓鍋里燉,影響營養(yǎng)價值，微波爐也別用 。
花膠——
花膠用冷水泡一夜，中間換一兩次水，可以去掉一些腥味 ， 。
如果煮的話，先把湯熬好 ， 湯里加生姜可以去腥味，最后再放泡過水的花膠，文火煮20分鐘就好了 。
蒸的話 ， 也是先泡水，可以放香菇、火腿等一起蒸，加去腥味的調(diào)料 ， 如生姜、花椒、胡椒等 。急火蒸10分鐘，再用文火蒸一個小時 。
燕窩——
先用溫水泡，燕窩的品種、質(zhì)地不同，泡的時間也不同，短的30-60分鐘 ， 長的需要6-7個鐘 。一般燕窩全部變通明就可以了 。
隔水蒸，或用燉盅燉，可以加適量冰糖 。大火15分鐘，轉(zhuǎn)文火40分鐘 。
蒸好或燉好的燕窩可以直接食用或加到牛奶、稀飯中一起吃 。燕窩含蛋白非常高，最好是空腹吃，吸收得好 。
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