1、確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責任范圍：各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看 。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍 ， 以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理 。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定 。在進行區(qū)域及責任劃分時 ， 各部門管理人員應從大局出發(fā) ， 要有良好的服務意識 。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理 。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理 。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定 。
2、設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)：要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu) ， 酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素 ， 如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等 。
【酒店開業(yè)需要準備什么資料 酒店開業(yè)需要準備什么】3、制定物品采購清單:飯店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大 ， 各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成 。
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